木沢　いずみ 三軒茶屋で１３年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、 カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。 日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

今回は、ステイホームでも楽しいランチを過ごしてもらおうと、簡単でおいしいお昼ごはんのレシピのご紹介です。
お昼なので、健康を考えると敬遠されがちな、「パスタ」や「ラーメン」も入れちゃいました！
たまには、いいんです！！
それぞれ、２つのレシピをご紹介させていただきます。

1.お昼うどん

「豆乳坦々うどん」

[材料　２名分]

冷凍うどん　２玉
無調整豆乳　２００ml
ザーサイ　１５g
ニラ　1/2束
豚ひき肉　８０ｇ

豆板醤　小さじ２
鶏ガラスープ顆粒　小さじ１
すりごま　大さじ４
味噌　大さじ１
水　３００ｍｌ
ごま油　大さじ１

[作り方]

①　ザーサイは、あらみじん切りにする。ニラは３センチくらいの長さに切る。
②　鍋にごま油を引き、豚ひき肉とザーサイを炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、顆粒の鶏ガラスープ、すりごま、味噌を加えて、混ぜ、水を加えて、溶く。
③　うどんを凍ったまま入れ、中火で５分程度煮、豆乳とにらを加えてひと煮立ちさせて完成。

「海苔バターうどん」

[材料　２名分]

冷凍うどん　２玉
牛乳　２５０ｍｌ
うどんスープの素　１袋
無塩バター　１０g
小口ネギ　少々
ごはんですよ　大さじ１

[作り方]

①　うどんを３分レンジであたためる。
②　牛乳、うどんスープの素、バターを鍋であたためる。
③　器にうどんをいれ、②をいれ、ごはんですよをトッピングしてネギをふりかけて、完成。

2.お昼ラーメン

「あっさり塩麹鶏ラーメン」

[材料　２人分]

鶏ムネ肉　１００g
卵　１個
中華麺　２パック
中華スープの素　小さじ２
塩麹　大さじ３
水　８００ｍｌ
酒　小さじ２
小口ネギ　適量

[作り方]

①　鶏肉は削ぎ切りにして、塩麹に漬けておく。（この塩麹はレシピ外の分量で大さじ１）
②　鍋に水を入れ、中華スープの素、塩麹、酒をいれ、沸騰させる。
③　卵は、沸騰したいお湯に６分半茹でで、流水で冷やして殻をむく。
④　鶏肉をレンジで５分あたためる。
⑤　ラーメンを茹でる。（それぞれの茹で時間による）
⑥　スープにラーメンをいれ、半分に切った卵と、ねぎをトッピングして、完成。

「生姜味噌ラーメン」

[材料　２名分]

中華麺　２パック
味噌　小さじ２
生姜　1/3片
にんにく　１片
青梗菜　２束
新玉ねぎ（普通の玉ねぎでもOK) 1/2個
卵　１個
とりひき肉　１５０g
ごま油　大さじ１

[作り方]

①　新玉ねぎは、粗みじん切りに、生姜は千切りにする。にんにくは、みじん切りにする。
②　フライパンにごま油をひき、にんにくをいれ、香りがたってきたら、とりひき肉をいれ、炒める。
③　麺を茹でる。（その製品の１分程度、もしくは、少し短めの時間で）
④　青梗菜をいれて、１分程度煮る。
⑤　卵は、沸騰したお湯に８分と少し固めに茹でる。殻をむいたら半分に切っておく。
⑥　丼に味噌、炒めたとりひき肉を入れ、麺の茹で汁と麺を入れる。
⑦　新玉ねぎ、青梗菜、卵、生姜をトッピングして、完成。

3.お昼そば

「日本そばでつくるじゃことゆかりの焼きそば」

[材料　２人分]

そば　茹でたもの２００g
じゃこ　４０g
枝豆　むき枝豆１００g
しいたけ　３個
大葉　５枚
ゆかり　大さじ１
ごま油　大さじ２
大根　1/4本
海苔　適量

[作り方]

①　しいたけを４等分に切る。大葉は、千切りにする。大根はおろしておく。
②　ごま油をあたため、じゃこを炒め、カリカリになってきたら、しいたけ、枝豆をいれ、炒める。
③　そばを入れ、ゆかりをいれ、味を整える。
④　器に盛り付け、大葉をのせ、ちぎった海苔と、大根おろしを添えて、完成。

「ネギと鶏もも肉のカレーそば」

[材料　２名分]

冷凍そば　２玉
カレー粉　大さじ２
鶏もも肉　１２０g
まいたけ　１パック
長ねぎ　１本
かまぼこ　1/3
水　４００ml
麺つゆ　２倍濃縮　１００ml
片栗粉　大さじ１

[作り方]

①　鶏肉は薄く削ぎ切りにして、長ネギは斜め薄切りにする。まいたけは、食べやすくほぐしておき、かまぼこは１センチ幅に切る。
②　鍋に、水、麺つゆを入れ、煮立て、きのこ、かまぼこ、ネギ、鶏肉を加えて、蓋をし、鶏肉に火が通るまで、６分くらい煮る。
③　カレー粉を入れ、そばを凍ったまま入れ、ほぐしながら煮込み、倍の量で溶いておいた片栗粉をいれ、とろみをつける。

4.お昼パスタ

「フライパン１つで作れる和風パスタ」

[材料　２人分]

パスタ　２００g
ベーコン　３０g
しめじ　５０g
エリンギ　５０g
ほうれん草　1/2束

水４００ｍｌ
酒　大さじ１
昆布茶　小さじ２
醤油　小さじ１
サラダ油　大さじ１
海苔　適量
小口ネギ　適量

[作り方]

①　エリンギは５ミリ幅切る。ベーコンは２センチ幅に切る。しめじは、石づきとって、ほぐす。ほうれん草は、４センチ幅に切っておく。
②　フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンをいれ、焼色がついたら、きのこをいれる。
③　水、酒、昆布茶、醤油をいれ、煮立ったらパスタを半分に折って入れる。パッケージに書いてある時間で茹でる。
④　汁気がなくなったら、ほうれん草をいれ、醤油をいれ、炒める。
⑤　器に盛り付けて、海苔とネギをのせて、完成。

「フライパンひとつでトマトクリームパスタ」

[材料　２名分]

パスタ　２００g
海老　８尾
ズッキーニ　1/2本
マッシュルーム　６個
牛乳　５０ｍｌ
塩コショウ　適量
粉チーズ　好きなだけ
トマト缶　１缶
水　４００ｍｌ
鶏だし顆粒　小さじ１と1/2
バター　２０g

[作り方]

①　フライパンにカットトマト缶、水、バター、鶏だし顆粒を入れ、背わたをとった海老をいれる。
②　中火であたため、煮立ってきたら、パスタを半分に折り、いれる。
③　蓋をして、パスタの表記時間茹で、ズッキーニとマッシュルームをいれ、さらに、２分ほど煮る。
④　牛乳をいれて、水分がなくなるまで炒めたら、塩コショウで味を整え、器に盛り、粉チーズをふって、完成。

パスタは邪道ですが、折って入れると早く茹で上がるので、ズボラですがお試しいただけたらと思います！
洗い物増やしたくない方には、ぜひ、おすすめです笑

お昼くらいは、好きなもの、味付けで作って食べてみてくださいね。食べるもので、心の栄養も♪
今回もお読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の 店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。 和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。 年齢層は、３０〜４０代メインに、幅広い。 現在、感染症対策につき、休業中。

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag