おうちでお昼ごはんを楽しもう♪

木沢 いずみ
三軒茶屋で13年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、
カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。
日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント!
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

今回は、ステイホームでも楽しいランチを過ごしてもらおうと、簡単でおいしいお昼ごはんのレシピのご紹介です。
お昼なので、健康を考えると敬遠されがちな、「パスタ」や「ラーメン」も入れちゃいました!
たまには、いいんです!!
それぞれ、2つのレシピをご紹介させていただきます。

1.お昼うどん

「豆乳坦々うどん」

[材料 2名分]

冷凍うどん 2玉
無調整豆乳 200ml
ザーサイ 15g
ニラ 1/2束
豚ひき肉 80g

豆板醤 小さじ2
鶏ガラスープ顆粒 小さじ1
すりごま 大さじ4
味噌 大さじ1
水 300ml
ごま油 大さじ1

[作り方]

① ザーサイは、あらみじん切りにする。ニラは3センチくらいの長さに切る。
② 鍋にごま油を引き、豚ひき肉とザーサイを炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、顆粒の鶏ガラスープ、すりごま、味噌を加えて、混ぜ、水を加えて、溶く。
③ うどんを凍ったまま入れ、中火で5分程度煮、豆乳とにらを加えてひと煮立ちさせて完成。

「海苔バターうどん」

[材料 2名分]

冷凍うどん 2玉
牛乳 250ml
うどんスープの素 1袋
無塩バター 10g
小口ネギ 少々
ごはんですよ 大さじ1

[作り方]

① うどんを3分レンジであたためる。
② 牛乳、うどんスープの素、バターを鍋であたためる。
③ 器にうどんをいれ、②をいれ、ごはんですよをトッピングしてネギをふりかけて、完成。

2.お昼ラーメン

「あっさり塩麹鶏ラーメン」

[材料 2人分]

鶏ムネ肉 100g
卵 1個
中華麺 2パック
中華スープの素 小さじ2
塩麹 大さじ3
水 800ml
酒 小さじ2
小口ネギ 適量

[作り方]

① 鶏肉は削ぎ切りにして、塩麹に漬けておく。(この塩麹はレシピ外の分量で大さじ1)
② 鍋に水を入れ、中華スープの素、塩麹、酒をいれ、沸騰させる。
③ 卵は、沸騰したいお湯に6分半茹でで、流水で冷やして殻をむく。
④ 鶏肉をレンジで5分あたためる。
⑤ ラーメンを茹でる。(それぞれの茹で時間による)
⑥ スープにラーメンをいれ、半分に切った卵と、ねぎをトッピングして、完成。

「生姜味噌ラーメン」

[材料 2名分]

中華麺 2パック
味噌 小さじ2
生姜 1/3片
にんにく 1片
青梗菜 2束
新玉ねぎ(普通の玉ねぎでもOK) 1/2個
卵 1個
とりひき肉 150g
ごま油 大さじ1

[作り方]

① 新玉ねぎは、粗みじん切りに、生姜は千切りにする。にんにくは、みじん切りにする。
② フライパンにごま油をひき、にんにくをいれ、香りがたってきたら、とりひき肉をいれ、炒める。
③ 麺を茹でる。(その製品の1分程度、もしくは、少し短めの時間で)
④ 青梗菜をいれて、1分程度煮る。
⑤ 卵は、沸騰したお湯に8分と少し固めに茹でる。殻をむいたら半分に切っておく。
⑥ 丼に味噌、炒めたとりひき肉を入れ、麺の茹で汁と麺を入れる。
⑦ 新玉ねぎ、青梗菜、卵、生姜をトッピングして、完成。

3.お昼そば

「日本そばでつくるじゃことゆかりの焼きそば」

[材料 2人分]

そば 茹でたもの200g
じゃこ 40g
枝豆 むき枝豆100g
しいたけ 3個
大葉 5枚
ゆかり 大さじ1
ごま油 大さじ2
大根 1/4本
海苔 適量

[作り方]

① しいたけを4等分に切る。大葉は、千切りにする。大根はおろしておく。
② ごま油をあたため、じゃこを炒め、カリカリになってきたら、しいたけ、枝豆をいれ、炒める。
③ そばを入れ、ゆかりをいれ、味を整える。
④ 器に盛り付け、大葉をのせ、ちぎった海苔と、大根おろしを添えて、完成。

「ネギと鶏もも肉のカレーそば」

[材料 2名分]

冷凍そば 2玉
カレー粉 大さじ2
鶏もも肉 120g
まいたけ 1パック
長ねぎ 1本
かまぼこ 1/3
水 400ml
麺つゆ 2倍濃縮 100ml
片栗粉 大さじ1

[作り方]

① 鶏肉は薄く削ぎ切りにして、長ネギは斜め薄切りにする。まいたけは、食べやすくほぐしておき、かまぼこは1センチ幅に切る。
② 鍋に、水、麺つゆを入れ、煮立て、きのこ、かまぼこ、ネギ、鶏肉を加えて、蓋をし、鶏肉に火が通るまで、6分くらい煮る。
③ カレー粉を入れ、そばを凍ったまま入れ、ほぐしながら煮込み、倍の量で溶いておいた片栗粉をいれ、とろみをつける。

4.お昼パスタ

「フライパン1つで作れる和風パスタ」

[材料 2人分]

パスタ 200g
ベーコン 30g
しめじ 50g
エリンギ 50g
ほうれん草 1/2束

水400ml
酒 大さじ1
昆布茶 小さじ2
醤油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
海苔 適量
小口ネギ 適量

[作り方]

① エリンギは5ミリ幅切る。ベーコンは2センチ幅に切る。しめじは、石づきとって、ほぐす。ほうれん草は、4センチ幅に切っておく。
② フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンをいれ、焼色がついたら、きのこをいれる。
③ 水、酒、昆布茶、醤油をいれ、煮立ったらパスタを半分に折って入れる。パッケージに書いてある時間で茹でる。
④ 汁気がなくなったら、ほうれん草をいれ、醤油をいれ、炒める。
⑤ 器に盛り付けて、海苔とネギをのせて、完成。

「フライパンひとつでトマトクリームパスタ」

[材料 2名分]

パスタ 200g
海老 8尾
ズッキーニ 1/2本
マッシュルーム 6個
牛乳 50ml
塩コショウ 適量
粉チーズ 好きなだけ
トマト缶 1缶
水 400ml
鶏だし顆粒 小さじ1と1/2
バター 20g

[作り方]

① フライパンにカットトマト缶、水、バター、鶏だし顆粒を入れ、背わたをとった海老をいれる。
② 中火であたため、煮立ってきたら、パスタを半分に折り、いれる。
③ 蓋をして、パスタの表記時間茹で、ズッキーニとマッシュルームをいれ、さらに、2分ほど煮る。
④ 牛乳をいれて、水分がなくなるまで炒めたら、塩コショウで味を整え、器に盛り、粉チーズをふって、完成。

パスタは邪道ですが、折って入れると早く茹で上がるので、ズボラですがお試しいただけたらと思います!
洗い物増やしたくない方には、ぜひ、おすすめです笑

お昼くらいは、好きなもの、味付けで作って食べてみてくださいね。食べるもので、心の栄養も♪
今回もお読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の 店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。 和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。 年齢層は、30〜40代メインに、幅広い。 現在、感染症対策につき、休業中。

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag

 

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