木沢　いずみ 三軒茶屋で１３年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、 カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。 日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

玉ねぎの栄養素

玉ねぎは、糖質が高く、ほとんどがエネルギー源として使われます。
そして、玉ねぎに含まれる「フィトケミカル」は、抗酸化力が強く、新陳代謝を促し、便秘を解消したり、美肌作りに効果をあげます。
独特の香りと辛味の成分、「硫化アリル」には、血液サラサラにする働きがあります。血管が若返って、お肌のプルプルを取り戻すことができるのです！

最高の食べ合わせ

玉ねぎは、切ってから，15分置くと栄養成分が安定します。
特に、新玉ねぎは、柔らかく、生で食べるのがオススメです。栄養素も逃げず、体にたくさん栄養を取り込めます。
スライスして、おかか醤油で食べるのが、いいですね！

お疲れな体には、ビタミンB1が豊富な食べ物と組み合わせて食べると疲労回復に効果的です！
「豚肉」「大豆」「レバー」などがあります。

肥満予防には、食物繊維豊富な、「ごぼう」「大根」「人参」
美肌には、ビタミン、カリウム、DHAと合わせて、「かぼちゃ」「わさび」「さんま」
ストレス対策には、ビタミンたっぷりな「おくら」「ピーマン」「ほたて」
不眠軽減には、βカロテン、ビタミンと合わせて、「レタス」「トマト」「セロリ」
が、おすすめです。

その時の、体調によって、食材を選んで、健康な体を手に入れましょう。

玉ねぎの嬉しい効能

• ダイエット効果
  →脂肪の吸収抑制効果が高いので、過剰な体脂肪を排出します。
• 血糖値を下げる
  →糖尿病のリスクを下げる作用もあります。
• 殺菌作用、抗酸化作用
  →風邪、食中毒の予防、抗がん作用が期待できます。アンチエイジングにも効果ありです。

玉ねぎのおいしい和レシピ

今回は，2つのレシピをご紹介いたします。
1つ目は，新玉ねぎを使ったレシピ、2つ目は，普通の玉ねぎを使ったらおいしいレシピにしました。
ぜひ、ご活用ください！

「豚しゃぶ梅サラダ」

[材料　2名分]

豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
新玉ねぎ　1/2個
かいわれ　１パック
酒　大さじ2
片栗粉　小さじ1
ポン酢　大さじ1
梅肉　　大さじ1（梅干　大1個分）
トマト　1/2個
薄口醤油　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1

[作り方]

1. トマトをすり鉢で、すりおろす。
2. 酒と片栗粉を混ぜ合わせておく。
3. 豚肉に②をからめ、熱湯にくぐらせておく。火が通ったら冷水に取り、水気を切っておく。
4. 玉ねぎをスライスして、水にさらしてから水気を切っておく。
5. 梅肉を包丁で細かくたたき、ペースト状にしてボウルに入れ、トマト、薄口醤油、オリーブオイルを混ぜ、梅だれを作る。
6. 玉ねぎと、かいわれをポン酢であえて、皿に盛る。
7. 豚肉を盛り付け、梅肉ソースをまわしかけ、完成。

トマトは、トマト缶のホールでも代用可です。
片栗粉は使いすぎると衣が厚くなってしまうので、さらっとつけてくださいね。

「ほたてと人参と玉ねぎの食べるミルクスープ」

[材料　２名分]

玉ねぎ　1/2個
人参　1/3本
ほたて　６個
ピーマン　１個
オリーブオイル　大さじ１
塩　小さじ1/4（塩麹でもOK)
コンソメ　２ｇ
牛乳　２カップ
水　１カップ
バター　10g
みそ　大さじ１
パセリ　少々

[作り方]

1. 玉ねぎは、スライスして、人参は薄めの輪切り、ピーマンは細切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎ、人参を炒める。
3. さらに、ほたてを加えて炒める。
4. 塩、コンソメ、みそ、牛乳を加える。
5. バターを加え、混ぜて溶かす。
6. １０分くらい煮て、器に盛り付け、仕上げにパセリをトッピングして、完成。

こちらは、かぼちゃをいれても美味しいです。きのこ、じゃがいも、鶏肉でもオーケー！
お好きな具材、冷蔵庫と相談して、ぜひ、自分なりのミルクスープ作ってみてください。
１日置いても美味しく食べれますので、野菜の旨味が溶けこんだ熟成の味もお楽しみください。

今回は２つのレシピをご紹介いたしました。ぜひ、ご家庭の献立にいれてくれればと思います。次回もお楽しみに！

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。
和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。
年齢層は、３０〜４０代メインに、幅広い。
現在、緊急事態宣言中につき、定休日→火、水
営業時間→ 15:00〜20:00
■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag