木沢　いずみ 三軒茶屋で１６年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

１２月に起きやすい体の不調

皆様、食のコラム担当の木沢です。今年は寒暖の差が激しい冬の始まりですね。皆様、体調はいかがでしょうか。昼は暖かいけど、夜は極寒なんてこともしばしば。
日照時間が短くなると、体は冬を乗り越えるために、食べたものを蓄えようとします。体も心も冬眠モードに入ってしまう傾向があります。体の基礎となる「消化」「免疫力」「血行促進」これらを強化する食材を摂って、体を整えましょう。
冷たい空気のせいで、体に力が入りやすくなるので、肩こりや頭痛などの血行不良を感じることもあります。また、空気が乾燥しているので、風邪やインフルエンザも流行りだします。
年末の忙しさも相まって、イライラしてしまったり、胃痛、胃もたれなども感じやすく、心も体も重く感じるようになってしまいます。
１年の最後の月を乗り切り、ちょっとやそっとじゃへこたれない、丈夫な体を食事で作って行きましょう！

食べると良い免疫アップ食材

心のための栄養をしっかりとることが大切です。バランスよく、美味しく、体を強くする１２月におすすめな食材は、
●　キャベツ　→抗菌作用があり、胃腸を保護する働きがあります。抗酸化作用がアップするので、加熱がオススメ。
●　豆腐　→体を潤し、便秘を改善します。タンパク質、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富。
●　かぼちゃ　→粘膜を保護し、抵抗力の強化や高い抗酸化作用があります。特にβカロテン、ビタミンEも豊富です。
●　大根　→消化酵素が多く含まれているので、消化を助けてくれます。
●　きのこ類　→きのこ類には、ビタミンDが豊富に含まれています。免疫機能を調整します。
●　緑の葉物野菜　→小松菜やほうれん草などの緑の野菜には心を整える鉄が多く含まれています。
これらをうまく組み合わせて、相乗効果で、体が喜ぶごはん、作っていきましょう。

免疫力と血行促進のレシピ

「厚揚げとかぼちゃのみぞれ煮」

[材料　２名分]

かぼちゃ　１００g
厚揚げ　１枚
ししとう　８本
大根　1/5本
サラダ油　大さじ２
片栗粉　大さじ２
大葉　４枚
水　１５０ｍｌ
しょうゆ　大さじ２
おろし生姜　小さじ１

[作り方]

①　かぼちゃは、種とわたをとり、ラップで１分半ほど加熱して、２センチ角に切る。
②　厚揚げは、４等分に切って、２センチ角に切る。
③　ししとうは切り込みをいれ、大根はすりおろしておく。
④　厚揚げに大さじ１の片栗粉を合わせて、かぼちゃにも大さじ１の片栗粉を合わせておく。
⑤　フライパンを火にかけ、油が温まったら、厚揚げを並べる。そして、かぼちゃも加える。
⑥　少し油を足し、中火で焼き目をつける。ししとうをいれ、蓋をして、１分程度、蒸し焼きにする。
⑦　水、生姜、しょうゆを加え、２分程度煮込む。
⑧　大根おろしをさらに加え、さっと煮る。
⑨　器に盛り付け、千切りにした大葉をのせて、完成。

「キャベツのあったか豆乳スープ」

[材料　２名分]

キャベツ　３０ｇ
玉ねぎ　1/2個
エリンギ　１本
生姜　１片
豆乳　２００ｍｌ
水　２００ｍｌ
鶏だし顆粒　小さじ１
みそ　小さじ２

[作り方]

①　キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄切りに、エリンギは割いておく。生姜は千切りにする。
②　鍋に豆乳と水をいれて、温め、具材を入れる。
③　野菜がしんなりしたら、鶏だしと味噌を溶き入れる。
④　器に盛り付け完成。

「トマトとほうれん草のクリスマスリゾット」

[材料　２名分]

ごはん　２膳
ほうれん草　1/3袋
玉ねぎ　1/2個
マッシュルーム　５個
トマト缶　２００ｍｌ
水　２００ｍｌ
コンソメ　１キューブ
塩コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ１
粉チーズ　お好みで

[作り方]

①　玉ねぎはみじん切りに、ほうれん草はざく切りに、マッシュルームは半分に切る。
②　フライパンに、オリーブオイルをひき、温まったら、玉ねぎ、マッシュルームをいれ、炒める。
③　トマト缶、コンソメ、水をいれ、塩コショウで味を整える。
④　米、ほうれん草もいれて、水分がなくなるまで、加熱する。
⑤　器に盛り付け、粉チーズをかけて完成。

皆さん、いかがでしたでしょうか。クリスマスのちょっとしたおもてなし料理にもできると思うので、ぜひ作ってみてください。おいしく健康に、寒い１２月を乗り切りましょう！
今回もお読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag