木沢　いずみ 三軒茶屋で１５年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

7月に多い体の変化

皆様、こんにちは。夏まっさかり、いかがお過ごしでしょうか。暑さでやられてませんか？湿気も多い日もあるので、エアコンの設定を、除湿か冷房かで悩むときもあると思います。朝起きたときや、室内にずっといてだるくなるときはありませんか。それは、体内の水分不足が原因の場合もあります。汗の量に対して補う水分量が不足がちになるのです。そして、汗をかくときは、水分と同時にミネラルも消耗するので、一緒に補給することが大事です。
筋肉のこわばりを防御し、動きやすい体を目指しましょう。

食べるといい食材

ミネラルが多いナッツや水分代謝を整えるカリウムを多く含む野菜をとることが大切です。夏バテ防止にもなるので、体を夏にシフトしていきましょう。
●ミネラルが多い食材
カシューナッツ
カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルが汗と一緒に消耗されますが、ナッツ全般にミネラルは豊富に含まれています。なかでも、カシューナッツはビタミンB1がとても多いので、糖質をエネルギーに変えて疲労や筋肉痛の改善につながります。

ヨーグルト
カルシウムの多い牛乳から作られているので、カルシウムの補給が期待できます。チーズも同様です。

海藻
ミネラルたっぷりの海で育っているので、カルシウムをはじめとするミネラルを多く含んでいます。低カロリーで食物繊維も多いので、ダイエットや便通をよくしたり、デトックス効果も期待できます。

●カリウムが多い食材
カリフラワー
体内で、水分保持の働きをするカリウムを多く含みます。カリフラワーは、キャベツを品種改良した野菜です。キャベツと同様に、胃の働きを整えてくれます。食欲がなく、疲れやすいときに食べるのもおすすめです。抗酸化作用があるビタミンCも豊富に含まれているので、活性酸素の発生を抑える効果があるので、紫外線が強くなってきているこの時期にぴったりです。

切り干し大根
100gあたり3500mgのカリウムが含まれていて、食品の中でもトップクラス。水分と塩分のバランスを調整してくれます。水で戻して使うので、戻し汁にビタミンB群やビタミンC、カリウムの水に溶けやすい栄養素が含まれているので、ぜひ、戻し汁も余すことなく料理に使いましょう。

アボカド
森のバターとも、いわれ、ミネラル、カリウム、葉酸、ビタミンB群、ビタミンE、Kなど豊富に含まれています。天然の保湿剤ともいわれ、体の内側から活性化させるので、美肌、美髪へと導きます。

麦茶
ご家庭でも馴染み深い麦茶。簡単に作れて、カリウムを効率よく補給することができます。ぜひ、喉を潤すのは、麦茶をおすすめします。

夏の体作りレシピ

「アボカドと鶏ささみのヨーグルトサラダ」

[材料　２名分]

アボカド　1/2個
鶏ささみ　2本
レモン汁　大さじ１
ヨーグルト　大さじ３
塩コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ１

[作り方]

①　アボカドを一口大に切る。
②　ささみは、筋をとって、レンジで３分加熱する。
③　粗熱をとって、ささみも一口大に切る。
④　調味料をすべて混ぜ合わておく。塩コショウで味を整える。
⑤　ボウルにすべての材料をいれ、混ぜ合わせ、味をなじませる。
⑥　器に盛り付けて、完成。

「切り干し大根と海苔のごまポン酢和え」

[材料　２名分]

切り干し大根　２０ｇ
ポン酢しょうゆ　大さじ１
ごま油　小さじ１
海苔　1/4枚
かいわれ大根　1/3パック
ごま　小さじ１
食べるラー油　小さじ１

[作り方]

①　切り干し大根は水で戻しておく。
②　かいわれ大根は、半分に切る。
③　調味料をすべて合わせておく。
④　ボウルに、切り干し大根、かいわれ大根をいれ、調味料をあわせ、なじませる。
⑤　海苔をちぎっていれ、さらに混ぜ合わせる。
⑥　器に盛り付け、ごまをふり、完成。

※切り干し大根の戻し汁は、とっておいて、味噌汁や煮物に使うと栄養がよりとれます。鶏だしをいれて、即席スープも作れます。

「カリフラワーと海藻とドライトマトのリンゴ酢サラダ」

[材料　２名分]

海藻ミックス　１０g
カリフラワー　1/2株
セミドライトマト　２枚
リンゴ酢　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
粒マスタード　小さじ１
オリーブオイル　大さじ１

[作り方]

①　海藻を水で戻しておく。
②　トマトは、食べやすい大きさに切る。
③　カリフラワーは、一口大に切り、レンジで１分程度加熱する。
④　調味料を合わせておく。
⑤　ボウルにいれて、海藻、ドライトマト、カリフラワーをいれ、調味料と味をなじませる。
⑥　器に盛り付け完成。

今回は、暑くてもサッと食べれて簡単に作れるサラダをご紹介いたしました。体を作るのは、食べ物から。カリウム、ミネラルをたくさん摂取して、夏本番を迎えましょう！
お読みいただきまして、ありがとうございました。

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