鈴木マナミ オーガニック企業IN YOU勤務。 最初のキャリアは、出版社。営業と編集を合わせて12年経験し、大手広告代理店に転職。 多くの方が、健康に楽しく暮らせる社会を実現したいと思いオーガニック事業に足を踏み入れる。現在、経営大学院にて、経営を学ぶ。

「自然農法」「有機農法」って何？

こんにちは、鈴木マナミです。

オーガニックにかかわる仕事をしていると、よく聞くのが「自然農法」や「有機農法」といった言葉。
その違いって、なかなか分かりにくいですよね。

一般的に流通している野菜は「慣行農法」と呼ばれており、
農薬を使って、野菜の病気や害虫から守ったり、
肥料を使って、成長を促したりして、作物を作っています。
慣行農法は大量に生産するために、効率を重視した栽培方法です。

一方、自然農法や有機農法は、より安全な野菜を作るために生まれた農法のこと。

自然農法は、まさに「自然」のまま育てる農法のこと。
自然農法の基本は「不耕起・無農薬・無肥料・無除草」です。
つまり、耕さないし、農薬や肥料も与えないし、除草剤も与えない、という農法。
できるだけ、人の手を加えずに育てるやり方が「自然農法」です。

有機農法は、化学的に合成された肥料や農薬は使用しないですが、天然の有機物を使った肥料などを使って行う農法のこと。
ちなみに、農林水産省が定めた「有機JAS」は、有機JASの規格があり、その認定を受けることが法律で定められており、登録認定機関の検査を通過することが求められています。

自然農法で作られた野菜、味は違うの？

自然農法で作られた野菜、見た目はちょっと不格好かもしれません。

農薬や肥料の役割を人間で例えると、化学肥料はサプリ、
農薬は親など周囲からの手厚すぎるサポートってことになるかと思います。
（それらを完全に否定することはありません。要はバランスだと思います）

けれど考えなくてはいけないのは、育った野菜にどう影響があるのか、
そして、それを食べた私たちの体にもどんな影響を与えるのか、ということ。

当たり前ですが、自然農法で育った野菜は化学的な肥料や農薬が使用されていません。
そのため、野菜にえぐみが出にくいのが特徴です。

野菜にとっては、自然農法で育つ環境は過酷そのものなので、自分で必死に栄養分を高めて生きていかなくてはいけません。そのため野菜の味が濃い、といわれています。
また、栄養が多い皮の部分も、農薬がかかっていないため一緒に食べることができます。

野菜がキライな子供でも、自然農法で育った野菜は食べてくれる、という声が、自然農法農家さんのもとにはたくさん届いているんですよ。

野菜ってみずみずしくって、美味しいんだ！
この野菜はこんな味していたんだ！
今まで食べていた味と全然違う！

野菜本来の味が、ぎゅっと詰まったワイルドな味を楽しめるのが「自然農法」です。

化学肥料ってどうしてダメなの？

自然農法を選択する農家さんはどんどん減っており、日本で自然農法で作られた野菜を食べることは至難の業になりかけています。

その理由はカンタンです。
とってもタイヘンだから。
なんていったって、戦う相手が「自然」なのだから、制御なんてできないですよね。

でも、野菜を選ぶとき、できるだけ化学肥料や農薬を使った野菜ではないものを選んでいただきたいと思っています。

農薬は、クスリなので避けた方がいいのは分かる、
けれど化学肥料は、どうしてダメなのでしょうか？

先ほど、化学肥料はサプリ、と例えました。

化学肥料は、その名の通り人工的に作られた肥料です。
つまり土壌微生物によって分解される必要のない肥料です。
ダイレクトに栄養に変わる化学肥料。

それって、イイコトのように感じますよね。
では、化学肥料を使いすぎてしまった土はどうなったと思いますか？

土が死んでしまったんです。

土壌微生物の力が必要のない化学肥料を使うことで、微生物は不必要になります。
微生物は姿を消し、土は弾力性を失い、死んでしまうのです。

こうした土地では、もう化学肥料ナシでは野菜を育てることができなくなってしまいます。

また、化学肥料を使うとどんどん野菜自身が自分で育とうとする力が弱くなってしまいます。
外側から大事に大事に環境を整えられた野菜は、虫と闘う力もなくなります。
実は、化学肥料を吸収しすぎると、野菜の中にある窒素肥料を出そうとして空気中にガスとして放出します。そのガスが害虫を呼び寄せてしまい、多くの農薬を使用せざるを得ない、と悪循環が起きてしまっているのです。

ちなみに「有機農法」で使われている有機肥料は、土壌微生物の力で分解することが必要な肥料です。そのため土にダメージを与えることはありません。

例えるならば、
自然農法は、エネルギーたっぷりの野生児、
有機農法は、三食ご飯を食べている健康優良児、といったところでしょうか。

野菜本来の味を知ろう

スーパーに行っても、有機農法や自然農法で育てられた野菜に出あうことはあまりないかもしれません。

けれど、もしかなうのであればオーガニックスーパーや、オンラインショップなどをのぞいてみてください。
たくさんの農家さんが、一生懸命愛情込めて育てた野菜が実はたくさん並んでいます！
そして是非食べてみてください。

あれ、こんなに野菜っておいしかったんだ、と驚くと思いますよ♪

IN YOU Marketでも美味しい野菜を販売しているので、良かったら探しに来てくださいね♪

【野菜一覧】
https://inyoumarket.com/category/vegetables

プロフィール

鈴木マナミ
オーガニックショップIN YOU Market運営担当。
「大切な人に薦められる商品だけしか置かない」をモットーに、オーガニックの商品にふれ続ける毎日。
けれど、実は入社前はオーガニックとは無縁の生活。だからこそ分かったオーガニック生活の楽しさをお届けします。
INYOUMarket以前は、出版社勤務を経て広告代理店を経験。