《食》Hanako世代のゆる精進料理〜厚揚げ〜

皆さま、こんにちは。和文化チームかぐや姫の木沢いずみです。
ゴールデンウィークは、いかがお過ごしでしたでしょうか。
私は、5〜6日の2日間お休みをいただいて、美術館行ったり、おいしいごはんを食べたりして、過ごしました。
今回は、美容にとてもよい食べ物にしようと思いまして、大豆製品の王様 “厚揚げ” に、クローズアップします！

厚揚げは、「女性のからだもこころも満足」できる、素晴らしい食べ物なんです☆
実は、豆腐よりも栄養価が高いんです！
木綿豆腐に比べて、
●カルシウム約2倍
●鉄分約3倍
●タンパク質約5倍
も、あるんです！！（揚げてあるので、豆腐よりは少しカロリーは、高いですが）
食感やボリュームで、おなかも満足、“ダイエット効果”も期待できます！

栄養の高さは、
絹ごし豆腐＜木綿豆腐＜厚揚げ豆腐
の、順番に高いのです！
豆乳ににがりを加えて固めた「絹ごし豆腐」、絹ごしに重しをつけて水分を抜き、凝縮させたものが「木綿豆腐」、さらに、水気を切り揚げたものが「厚揚げ」です。
水気を切った分だけ、栄養素も、どんどん凝縮されていきます！

では、Hanako世代にオススメのレシピを3つ、伝授させていただきます。
『カリカリじゃこで豆腐ステーキ』
【材料 2人分】
厚揚げ 1枚
ちりめんじゃこ 40g
小口ネギ少々
赤唐辛子（小口切り）1／2本分
サラダ油小さじ2
ごま油大さじ1/2
しょうゆ大さじ1
酢小さじ2

【作り方】
① 厚揚げは、横半分に切っておく。
② フライパンにサラダ油をあたため、厚揚げを中火で焼く。両面をこんがり焼く。
③ 空いたフライパンにごま油を足し、唐辛子とちりめんじゃこを加え、カリカリになるまで、炒める。しゅうゆ、酢を加えて、さっと絡めて、厚揚げにかける。
④ 小口ねぎをかけて、完成。

『厚揚げと春キャベツのみそ炒め』
【材料 2人分】
厚揚げ 1枚
春キャベツ 200g
しいたけ 3個
塩胡椒少々
薄力粉適量
ごま油小さじ2
にんにく 1片
みそ大さじ1.5
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ1/3
一味唐辛子少々

【作り方】
① 厚揚げは縦半分に切って、横6等分に切る。塩胡椒をふって、薄力粉をまぶす。キャベツは、4センチ大に切る。
② フライパンにごま油と厚揚げを入れて、中火にかける。両面にこんがり焼き色がついたら、キャベツを加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
③ ふたをはずして、全体を混ぜながら炒め、キャベツがしんなりしたら、みじん切りしたにんにく、みそ、みりん、酒、砂糖を混ぜておいて、フライパンに投入。煮からめて、出来上がり。

『厚揚げのみそ納豆チーズ焼き』
【材料 2人分】
厚揚げ 1枚
納豆 1パック
小ねぎ少々
みそ小さじ2
みりん小さじ1
とろけるチーズ 30g

【作り方】
① 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切る。
② 納豆にみそとみりんを入れてよく混ぜる。厚揚げにのせて、チーズをかけ、トースターで10分ほど、チーズに焼き色がつくまで焼く。
③ 小ねぎを上からかけて、完成。

※油抜きすると、油くささがとれ、カロリーもカットできます！

カルシウムの吸収を高めるビタミンDが多い、じゃこのレシピ、鉄分の吸収を助ける、ビタミンCが多く含まれている、今が旬の春キャベツのレシピ。
メインにもなりますし、ゴールデンウィークで、散財した方にも、家計に優しい簡単メニューです♪ サッと作れちゃうので、ぜひ、お試しください！
今回もありがとうございました。