木沢　いずみ 三軒茶屋で14年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、 カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。 日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

春の風物詩、体のトラブルとは

とうとうこの季節がやってまいりました。。
『花粉』
季節の変わり目なので、
●鼻水
●くしゃみ
●肌荒れ
●抜け毛
●かゆみ
など、トラブルが出てきてしまいます。
なぜ、春になるとこうなるのか、いつも不思議です。
それは、自律神経が関係してきます。季節の変わり目に対応しきれず、乱れることで、さらに、花粉やPM2.5、ハウスダストなどさまざまなアレルゲンがでてきてしまうので、このタイミングで免疫力が低下してる人は、アレルギーを発症しやすくなります。
こんなトラブルに打ち勝つ、“免疫力” をキープしておきたいですよね。
食べ物から変えていくことで、少しずつ整ってきます。それでは、みてみましょう。

腸活で免疫力アップ

タンパク質、ビタミンB、鉄も豊富に含まれている食材で、腸活できたら、助かりますよね！
自律神経を整えるための大切な栄養素でもあるのですが、さらに、腸も整えてくれたら、もうドンと構えてもよし！この免疫ベストバランス食材で、春も楽しんで過ごしましょう。
そんな、食材をご紹介いたします！

●納豆
●小松菜
●枝豆
●ひじき
●かつお
●そら豆
●厚揚げ
●豚レバー
●卵

など、たくさんあります！
もしスーパーで食材に迷ったら、この中から選んでみてはいかがでしょうか？
私の好きな食材ばかりなので、やはり、自然とそういうものを、求めてしまうのかもしれませんね。
うちの店では、厚揚げを使うこと、割と多いかもです。　卵や、枝豆などの食材も使いますが、厚揚げ率が高いかも。厚揚げファンです！
厚揚げだけのレシピもご紹介したいくらいです笑

免疫を高めるハッピーフルーツ

手に入れやすい、旬な果物で、免疫力アップしましょう♪

●バナナ
免疫力を高める白血球を増やす作用があります。そして、水溶性、不溶性の食物繊維がバランス良く含まれているので、腸内環境の改善にとても役に立ちます！
腸内環境を整えるには、少し青いバナナがおすすめ！レジスタンドスターチという、消化されにくいでんぷんが豊富です。腸内細菌で、酪酸や酢酸になり、善玉菌が優位な腸内環境にしてくれるので、ミネラルの吸収をうながしたり、血糖値の上昇を抑えたり、便通をよくします。甘くなる前に、ヨーグルトに入れて食べてみてはいかがでしょうか。
黄色いバナナは、レジスタンドスターチが糖質になってしまっているので、できれば、早めにバナナを食べてください！

●いちご
ビタミンCが豊富で、アントシアニンやエラグ酸といったポリフェノールの一種が含まれているので、強い抗酸化作用を持ち、免疫力を高めます。赤血球の材料となる葉酸や便通をよくするペクチンも含まれていますので、腸内環境をよくする最適なフルーツです。

●いちじく
ドライいちじくは生よりミネラルが豊富です。
生1個と、ドライいちじく4粒くらいと比較した場合、カルシウムは約2.2倍、食物繊維は、約1.6倍、マグネシウムや鉄は約1.8倍になります！

作って食べてハッピー“春ごはんレシピ”

「そら豆と生姜ごはん」

［材料　2名分］

そら豆　さやつき　250g
米　1合
昆布　5センチ
酒　大さじ1
塩　小さじ1／4程度
生姜　1センチ片
白胡麻　少々

［作り方］

① 空豆をさやから外し、黒い筋がない側に包丁を浅く切り込みを入れる。
② 熱湯で塩茹でして、2分ほど茹でる。粗熱が取れたら皮を剥く。
③ 炊飯器に米、塩、酒を入れ、水を入れ、昆布を乗せ、普通炊きで、炊飯する。
④ 炊き上がったら、昆布を取り除き、空豆と千切りにした生姜をを加え、混ぜ合わせる。
⑤ 器に盛り付け、白胡麻をふって、完成。

「ひじきと枝豆の卵焼き」

［材料　2人分］

乾燥ひじき 小さじ2
卵　3個
枝豆　150g
マヨネーズ　大さじ1
塩コショウ　少々
粉チーズ　大さじ1
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2

［作り方］

① ひじきは、水で戻しておく。
② 枝豆はさやからとっておく。
③ ボウルに卵、枝豆、ひじき、塩コショウ、マヨネーズ、粉チーズ、みじんぎりにしたニンニクを入れ、混ぜ合わせる。
④ フライパンにオリーブオイルをひいて、形を整えながら、両面焼く。
⑤ 食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けて完成。

「豚レバーのカレー味リエット」

［材料　2名分］

豚レバー　100g
らっきょう 5粒
カレーパウダー　小さじ1
白ワイン　大さじ2
塩コショウ　少々
しいたけ　2個

［作り方］

① しいたけ、らっきょうはみじん切りにする。
② 豚レバーをよく洗い、鍋に火をかけ、しいたけ、らっきょう、カレーパウダー、白ワイン、塩コショウを入れて、火が通るまで温める。
③ 粗熱を取ったら、ミキサーにいれて、滑らかにする。
④ 味を見て、足りなかったら、カレー粉や塩などで、お好きに調整する。
⑤ 容器に入れて、完成。

おうちごはんを、少しでも華やかにできたらいいなと思って、こちらのレシピにしました。
ぜひ、腸活レシピをお試しください！
おもてなしもできちゃうので、一石二鳥！
今回もありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の 店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。 和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。 年齢層は、３０〜４０代メインに、幅広い。 現在、感染症対策につき、
定休日→火、水
営業時間→ 15:00〜21:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag