木沢　いずみ 三軒茶屋で１５年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

タロットでよむ、3月の開運ポイント

皆様、食のコラム担当の木沢です。少しずつ、暖かくなってきましたね。そして、そうなると、毎年のあの「花粉」が、近づいてきております。もう、くしゃみ、鼻水、目のかゆみが、出てきております。認めたくないけど、花粉症です笑　春はもうすぐ。
花粉の季節を乗り越えましょう！
今回も、タロット占い師の寿采（ひさ）さんの占い監修のもと、食占いをしていただきました。それでは、みていきましょう。

”新しい始まりと避けられない終わり、自分自身の強さを信じて”
３月は、新たな恋の始まりや別れ、転職や移動、失業など変化の暗示があります。
環境や人間関係が一新されるかもしれません。でも、それは、新しいステージへ進む一歩となります。
もっと成長するために必要な事柄や人々について、自問自答してください。もし、これからの人生に不要なものがあれば、この機会にリリースしてしまいましょう。（部屋の片付けもオススメ◎）
多少の傷みが伴っても、この体験が自分を思っている以上の心の強さを引き出し、新しい喜びの人生へと導かれていきます。

「STRENGTH　ストレングス」
テーマは、「本質的な力」
一方的に押さえつける力ではなく、心を通わせ、助け合う力。そのために必要な不屈の精神や絶妙な力加減といった、意味もあります。
緊張感のある状況を乗り越えられる、敵だと思っていた相手を味方にする、強力な後ろ盾が見つかるなど、相手の心を動かす力が必要になってくると思います。

「DEATH　デス」
テーマは、「さだめ」
次の段階に至るための「区切り」とイメージするとよいでしょう。それを受け入れれば次のステージへ進めますが、現状にこだわっていれば、一歩も身動きが取れず、苦しみが長引きます。
新たに、生まれ変わるものや、関係や状況が強制的にリセットされることもありそうです。

＜２０２３年３月の吉日＞
●一粒万倍日　１日　９日　１６日　２１日　２８日
※ただし、１日はと９日は、不成就日とも重なるので、注意が必要です

●満月　７日（乙女座）

●新月　２２日（牡羊座）

★　２１日は、天赦日、一粒万倍日、寅の日、春分の日、宇宙元旦が重なるので、大大大大大大吉日です！！！
新しいことをスタートさせたり、お願い事を宇宙にオーダーしたりするのもいい日です。
ここから、新しい流れに乗っていきましょう！

3月のラッキーカラー

メインカラー「RAINBOW]　虹色です。
自然界のスピリットと繋がる。パワフルな再生のエネルギー。元気のないときは、虹を思い出してください。
サブカラー　　「オバーン（赤褐色、銅）」
「マゼンダ（明るく鮮やかな赤紫）」
「ゴールド」

アクセサリーや小物にサブカラーを取り入れてもオシャレですね。
レインボーは、やっぱり見れたら嬉しいので、空を見上げてみて、いい運気を取り込みましょう！

開運食材とビューティー効果

３月は、高級食材がよいそうです。
●フカヒレ
●あわび
●松阪牛
●キャビア
●トリュフ
など、高級なもの全般！
熟成肉やコーヒーもよいそうです。

コーヒーは、皆さんの生活の中でもよく飲まれる飲み物ですよね。今回は、「コーヒー」の美容効果をみていきましょう。

リラックスタイム、食後、朝起きて目覚ましに、など、気持ちを入れ替えるときに飲む方も多いと思います。
そんなコーヒーの美容効果を４つお伝えします。

①　コーヒーポリフェノール「クロロゲン酸」で、抗酸化作用、血流改善の効果もあるので、美肌に効果的です。
②　クロロゲン酸は、血糖値を抑制するので、ダイエット効果も期待できます。消化酵素を活性させ、脂肪燃焼をする働きもあります。
③　胃腸の働きを活性化するので、腸内環境を改善するのにも良いです。
④　アロマによるリラックス効果もあります。脳からリラックスする効果の高いα波がでるので、ぜひ、ブルーマウンテンなどの香り立つコーヒー豆を選んでみてください。

あまり飲むと気持ち悪くなったり、トイレが近くなったり、胃が痛くなったり、眠れなくなったりするので、目安として、コーヒーは、３〜４杯がよいとされます。
そして、ブラックで飲むのがオススメです。ミルクや砂糖をいれてしまうと、カロリーも高くなるし、風味や味わいも変わってくるので、できれば、ブラックで飲みましょう。
唯一オススメのトッピングは「シナモンパウダー」です。
シナモンには毛細血管を刺激して、血流を促進する効果やカリウムによるむくみ解消効果も期待できます。
ぜひ、お試しください。

作ってハッピー♪　“花粉症緩和”レシピ

花粉症緩和には、わかめ、ひじきなどの海藻類、イモ類、ヨーグルト、れんこん、青魚、チョコレート、梅干しなどがオススメです。
これらを使ったレシピをご紹介いたします。

「れんこんとしめじの梅和え」

[材料　２名分]

れんこん　小さいのなら１節　大きいのなら1/2節
しめじ　1/2袋
大葉　４枚
酢　小さじ１
梅干し　２個
白いりごま　小さじ２
塩　小さじ１
はちみつ　小さじ１

[作り方]

①　れんこんの皮をむき、薄めの半月きりにして、水と酢をボウルにいれて、れんこんを浸して、アクを抜いておく。
②　梅干しは、種を除いて、包丁で叩いておく。
③　鍋でお湯を沸かし、れんこんとしめじを２分ほど茹でる。
④　粗熱が取れたら、ボウルに、れんこんとしめじをいれ、梅干し、塩、はちみつ、白いりごまを和える。
⑤　器に盛り付け、千切りにした大葉を上にのせ、完成。

※　梅干しの味によって、塩やはちみつの量をお好みで、調整する。

「フライパンでできる！さっぱりサバの南蛮漬け」

[材料　２名分]

生サバ　おろしたもの　１尾分
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
ピーマン　１個
塩コショウ　少々
片栗粉　大さじ２
オリーブオイル　大さじ３
めんつゆ　大さじ２
かんたん酢　大さじ３
輪切り唐辛子　小さじ１

[作り方]

①　サバを３枚におろして、骨を除いて、幅３センチ位に切る。
②　にんじん、ピーマンを千切りに、玉ねぎも薄切りにして、オリーブオイル大さじ１をいれ、フライパンでさっと炒める。皿にうつしておく。
③　サバに、塩コショウをふり、片栗粉をまぶして、残りのオリーブオイルをあたため、フライパンで、皮目から焼く。
④　魚に火が通ったら、ボウルにかんたん酢、めんつゆ、輪切り唐辛子をいれ、そこに、野菜とサバをいれ、味を染み込ませる。
⑤　３０分くらいおいてから、器に盛り付け完成。

浸けておくと、味がしみておいしいですし、保存もきくので、今だと１週間位いけるとおもいます。多めに作って、ストックしておくのもありですよ。

「ひじきと枝豆の豆腐和え」

[材料　２名分]

ひじき　１０g
人参　1/2本
豆腐　1/2丁
枝豆　むいたもの　大さじ１
油揚げ　1/2枚
生姜　３センチくらい
しらたき　1/2袋
ごま油　小さじ１
出汁　１００ｍｌ
酒　大さじ２
砂糖　小さじ１
みりん　大さじん１
しょうゆ　大さじ２

[作り方]

①　ひじきは水で戻しておく。やわらかくなったら、ザルで洗って水気を切る。
②　人参、油揚げ、生姜は千切りにする。しらたきは、食べやすい長さに切る。
③　フライパンに胡麻油をひき、生姜をいれ、人参、ひじき、油揚げ、枝豆をいれ、　炒める。
④　豆腐は、水気を切っておき、具材に火が通ったら、豆腐もいれて、軽く炒める。
⑤　出汁、酒、砂糖、みりん、しょうゆをいれ、火にかけ、味を整える。
⑥　器に盛り付け、完成。

皆さん、今回のレシピは、花粉症ケアのレシピにしました。３月は、花粉もピークを迎えますので、次のコラムのレシピも花粉症緩和レシピをご紹介いたします。
おいしく、ケアしていきましょう。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag