皆さま、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
お正月は、ゆっくりお過ごしになりましたでしょうか。
わたしは、実家の青森であっという間の時間を家族と過ごしました。
実家の犬と戯れて、とても癒されました！
いっぱい、おいしいごはんも食べて、まさに、食べ疲れ！心と体がついていかなくなりました笑

今回は、そんな体をリセットするごはんを伝授いたします！
体をきれいにする食材は、
『大根』
『こんにゃく』
『梅干』
このデトックスによい、3つを使った料理を3パターンご紹介していきます。

『だいこんとこんにゃくの梅ソースステーキ』

【材料　2名分】
大根　1／4本
梅干　3個
こんにゃく　1/2枚
醤油　大さじ2
酢　大さじ3
みりん小さじ1
酒　小さじ1
小口ねぎ　少々

【作り方】
① 大根を皮のまま、3センチくらいの輪切りにする。大根に包丁を入れ、火を通しやすくして、レンジで3分あたためる。
② こんにゃくもフォークでさして、穴を開け、2センチくらいのサイコロに切る。レンジで2分程度あたためる。
③ 大根、こんにゃくを、少量の油をひいたフライパンにいれ、焼き目をつける。
④ 酒、みりんをいれ、色をつける。
⑤ 梅干を種を除いて、みじん切りにし、しょうゆをいれて、ソースをつける。
⑥ 焼き上がったら、皿に盛り付け、梅のソースをかけ、小口ねぎをふりかけて、完成。

『根菜のけんちん汁』

【材料　2名分】
大根　1／4本
にんじん 1／2本
しいたけ　4個
レンコン　小さいもので、1／2本
木綿豆腐　1／2丁
かいわれ大根　1／3パック
こんにゃく　1／2枚
梅　2個
出汁　300ml
醤油　大さじ3
酒　大さじ1
【作り方】
① 大根は、半分の量を、にんじん、レンコンは、よく洗って皮をむかずに、鍋で羽やわらかくなるまで、酒と出汁で煮る。
② しいたけをいれ、こんにゃくを手でちぎっていれる。木綿豆腐もちぎっていれる。
③ 残りの大根を大根おろしにし、梅の種を除いて、包丁でたたいて、合わせておく。
④ 鍋に、醤油を入れ、味を整える。
⑤ 器に盛り、上に梅を入れた大根おろしとかいわれ大根をのせ、完成。

『大根とこんにゃくのさっぱり煮物』

【材料　2名分】
大根　1／2本
こんにゃく　1／2枚
里芋　4個
きぬさや　3本
にんじん　1／2本
梅干　2個（カリカリのもの）
出汁 150ml
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ1

【作り方】
① 大根、にんじん、さといもは、皮をむいて、食べやすい大きさに切り、酒を入れた出汁で煮る。
② きぬさやは、筋をとって、サッと色が変わるくらいに、1分程度茹でておく。
③ こんにゃくは、手でちぎり、①に火が通ったら、鍋に入れ、一緒に煮る。
④ しょうゆ、みりんで、味を整える。
⑤ 器に盛り、絹さやをのせ、カリカリの梅干を包丁で叩いてくだいて、上からのせて、完成。

※カリカリ梅がなければ、ふりかけのゆかりでもOK！味の変化が楽しめます。

キノコ入れたり、冷蔵庫にある野菜を入れたりと、家庭の冷蔵庫とにらめっこして、体リセットごはん、作ってみてください！

皆様の2020年も輝く年になりますように。

今回もありがとうございました。

木沢いずみ

梅酒と青森ごはん tuakjam オーナー。

2007年より三軒茶屋にて、「梅酒と青森ごはん」の店、『tuakjam』をオープン。今年で10周年を迎えます。

以前働いていた焼酎バーでの知識を生かして、“酔いしれる「梅酒・焼酎・泡盛・果実酒」を中心に取り揃え、「お酒に合うごはん」を提供しております。一人飲みを楽しく、日々の生活に寄り添う、まさに“大人の学校”のような、お店です。『楽しみながら学ぶ』というのを、テーマに、和ごはん料理教室も定期的に開催。

また、『武士の食卓』では、プロ講師を取得。和文化をみなさんと一緒に「おいしく、楽しく」日本の文化を継承していきたいと思います。