《食》カグジョ世代のお悩み別レシピ〜腰痛編

皆さま、こんにちは。
和文化チームかぐや姫の食担当の木沢です。
だんだん、朝晩は、冷え込んできましたね。
コートもそろそろ出さないとですね。
冬ももうすぐそこです。
体をあたためて、体の中から、冬支度をしましょう。
皆さまのお悩みで多かったのが、『腰痛』
今回は、腰痛に効くレシピをご紹介いたします。

腰痛によいとされる、栄養素は、

●タンパク質
●ビタミンB群
●鉄分

とされています。
これらの、栄養素を多く摂り入れることで、痛みからの回復が早くなります。

この3つの栄養素は、身体や脳にとって、とても重要な働きがあります。
『タンパク質』は、筋肉や細胞の材料になります。
『ビタミンB群』は、タンパク質の合成に関わり、細胞の回復や、代謝に必要な栄養素です。不足してしまうと、回復が遅くなったり、筋肉量が減ったり、体が凝りやすくなります。
『鉄分』は、赤血球の材料で、不足すると、貧血を招き、酸素が、脳や身体に十分に供給されなくなります。
うまく栄養素を摂り入れて、健康な身体作りをしましょう！

テーマ食材は、秋の味覚
【さつまいも】
さつまいもを使ったレシピで、栄養もたっぷり摂りましょう！

1 木沢いずみ

❶さつまいもとパプリカのごま油炒め

【材料　2名分】
さつまいも　200g
パプリカ　1/2個
ごま油　大さじ2
ごま　少々
塩　ひとつまみ

【作り方】
① さつまいもとパプリカを、細切りにする。
② ごま油をフライパンであたため、さつまいもを炒める。火が通ってきたら、パプリカをいれ、塩で味を整える。
③ 皿に盛り付け、ごまをふり、完成。
※ さつまいもに味がついているので、塩はお好みでよい。入れ過ぎに注意。

❷ さつまいもとささみと木綿豆腐の生姜入り卵とじ

【材料　2名分】
さつまいも　150g
ささみ　2本
木綿豆腐　半丁
しめじ 50g
たまご　1個
小口ネギ　少々
生姜　すりおろしたものを大さじ1
だし醤油　大さじ2
水　100ml

【作り方】
① さつまいもを賽の目に切る。ささみは、筋を取り、一口大にそぎ切りにする。しめじは、ほぐしておく。
② 鍋に水をいれ、沸騰したら、さつまいもを入れ
、2分くらいで、ささみを入れ、しめじをいれる。
③ 生姜、だし醤油で味を整える。
④ 木綿豆腐をくずしていれて、5分ほど煮る。
⑤ たまごを溶き入れ、火が半分通ったら、火を止め、余熱で温める。
⑥ お皿に盛り付け、小口ネギをかけて、完成。

❸ さつまいもとあさりといろいろ野菜のあったかスープ

【材料　2名分】
さつまいも　150g
あさり　150g
玉ねぎ　1/2個
しめじ　50g
にんじん　1／3本
ほうれん草　1／4束
すりおろし生姜　大さじ1
みそ　小さじ1
豆乳　200ml
水　200ml
コンソメ　1個
塩コショウ　少々

【作り方】
① 玉ねぎはスライス、にんじん、さつまいもは、賽の目切りに、しめじは、ほぐしておく。ほうれん草は、4センチ幅程度に切る。
② あさりは、水煮でもいいですが、殻付きのものなら、事前に砂抜きをしておく。そして、ゆでて、殻と身をわけておく。
③ 玉ねぎを、炒め、火が通ったら、にんじん、さつまいも、しめじの順でじっくり炒める。
④ 鍋に、水を入れ、生姜をいれ、あさりを入れて、煮る。
⑤ さらに、豆乳、みそ、コンソメをいれ、炒めていた野菜を入れる。さらに、ほうれん草を加える。
⑥ 塩コショウをいれ、味を整える。

さつまいもは、蒸すだけではなく、いろんな料理ができます。本来、さつまいもの味は、甘くてそのままでもおいしいです。そんな食材の持ち味を上手に使って、おいしい料理で、食卓を華やかにしましょう。
今回もありがとうございました。