《食》Hanako世代の潤いごはんレシピ

皆さま、こんにちは。和文化チームかぐや姫の食担当の木沢です。
寒くなったり、暑くなったり、乾燥したりと、体がついていかないことが多い、今日この頃。
私は、乾燥で、体調を崩しがちです。日々、加湿器を使ってますが、それでも、補えない時もあります。
そこで、今回は、乾燥に負けない、“潤い”を補うレシピをご紹介いたします。

まず、潤いの食材を選びました！
今回は、「にんじん」です！

にんじんの栄養素を簡単にまとめますと、
●ビタミンA（カロテン）
がたっぷり含まれております。これは、皮に多く含まれております。
●カリウム
血液の循環をよくします。
●食物繊維
腸の働きを活性化させます。

この食材を体に上手に取り入れますと、
【乾燥肌への潤い】を維持することができます！！

簡単レシピをご紹介いたしますので、ぜひ、作ってみてください！

『にんじんと水菜の白和え』
【材料 2人分】
● にんじん 1/2本
● 水菜 1/4袋
● こんにゃく 50g
● だし汁 1/4カップ
● 砂糖小さじ1
● しょうゆ小さじ1
● 豆腐 1/2丁
● 白ごま大さじ1
● 砂糖小さじ1/2
● みりん小さじ1
● 塩小さじ1/4

【作り方】
① こんにゃく、にんじんは、細めの短冊切りにし、だし汁、砂糖、しょうゆで、煮汁がなくなるまで煮る。
② 水菜は、根を切り落とし、3センチの長さに切る。
③ 豆腐は、さっと熱湯に湯通しして、キッチンペーパーに包んで、水気を絞る。
④ 白ごまは、弱火で炒り、すり鉢で油が出るまでする。
⑤ 豆腐を加えてすり、残りの調味料入れて。さらにする。
⑥ にんじん、水菜、こんにゃくを入れて、和える。

『とろとろにんじんとたまごのジンジャースープ』
【材料 2人分】
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2本
生姜みじん切り 8g
水 400ml
鶏ガラスープ大さじ1
水大さじ1
片栗粉小さじ1
たまご 1個
小口ネギ 10g
ごま油大さじ1
ごま少々

【作り方】
① にんじん、玉ねぎは、薄切りにして、たまごは割りほぐしておく。
② 鍋に、水、鶏ガラスープをいれ、にんじん、玉ねぎ、生姜をいれて、火にかけ、野菜が柔らかくなるまで、煮込む。
③ 水溶き片栗粉を作り、鍋に入れ、煮立たせて、溶き卵を流し入れる。
④ 器に盛り、小口ネギ、ごま油を加え、ごまをふって、完成。

『すりおろしにんじんと鶏肉とブロッコリーのクリームシチュー』
【材料 2人分】
にんじん 1本
玉ねぎ 1／2本
ブロッコリー 60g
鶏モモ肉 100g
オリーブオイル大さじ1
水 2カップ
豆乳 1/4カップ
シチューの素 50g

【作り方】
① ブロッコリーは、一口大に分け、熱湯で1分程塩茹でする。
② にんじんはよく洗い、半分皮のまますりおろし、半分は、皮をむいて、一口大に切る。
③ 玉ねぎは、大きめにスライスして、鶏肉は一口大に切る。
④ オリーブオイルをひき、鍋を熱し、玉ねぎ、鶏肉、にんじんを炒め、火が通ったら、すりおろしにんじんもいれる。
⑤ 水を入れ、沸騰したら、軽めにアクを取り、中火で10分程度煮る。
⑥ 一旦火を止めて、シチューの素をいれ、溶かす。シチューの素が溶けたら、弱火にかける。
⑦ とろみがついたら、豆乳とブロッコリーを入れて、一煮立ちさせる。

煮込めば、にんじんも柔らかくなりますし、すりおろせば、高齢の方や、歯の悪い方、胃腸が弱い方でも、食べることができます。
その際、茹でる時間や、火にかける時間を少し調整して、作ってみてくださいね。

ぜひ、潤い肌を手に入れて、新しい時代令和、そして、素敵なゴールデンウイークを迎えましょう！