こんにちは。
水曜日の食のコラム担当の木沢です。

今までは、色と食のコラムを書かせていただいておりましたが、今回からは、「年代別」の体が欲する食べ物、栄養素、レシピをご紹介していこうと思います。

女性の体は、40歳を前後を境に、体に必要な食べ物が変わっていきます。
「成熟期」に入る40代は、“代謝の低下”という、誰もが悩む問題が生じます。。
私も、やはり35歳くらいから、痩せにくくなり、体にお肉がつきやすくなったなーと、悩んでおります…

オトナ女子のお悩みは、

• 太りだした
• 疲れやすくなった
• 風邪をひきやすくなった

など、目をつぶっていた、「老化現象」が起きてしまいます。。
これは、代謝の低下によるものと考えられます。
なので、40歳からは、「年齢に合わせた食べ方」にしていく必要があります。

代謝のいい若い体を作るポイントとして、一つ目。
今回は、「体の糖化を防ぐ」 にフォーカスしていきたいと思います。

「糖化」とは、いわば、「細胞の焦げつき」
血液の中にあふれた糖が体内のタンパク質と結合し、 変質してしまうことです。
30代までは、体が成長し、発達する段階なので、炭水化物、糖質がいちばん必要とされていました。
今までと同じように、炭水化物をとっていると、太りやすくなってしまいます。
そこで、「糖質ダイエット」が、注目されています。
ただ、糖質をとらずに、体重を減らすと、体は脂肪だけでなく、筋肉のタンパク質から糖を作ろうとします。すると、筋肉量が減り、基礎代謝も落ちます。
筋肉が減るとその分、体脂肪に置き換えられ、かえって肥満体型になってしまうのです。

血糖値があがりやすい食べ物は、

• 白米
• 食パン
• じゃがいも
• パイナップル、バナナ
• 砂糖
• うどん

など、主食の「白い」食べ物が注意が必要です。
これらの食材を置き換えするのが、オススメです！

• 白米→玄米
• パン→全粒粉パン、ライ麦パン
• パスタ→全粒粉パスタ

など、少し選ぶ食材を変えるところから始めるのが、いいでしょう。

乳製品、緑黄色野菜、きのこ、海藻、大豆なども、血糖値の上昇がゆるやかなので、ぜひ、多くとりいれたい食材です。

40代からは、食べる順番も重要になってきます。
食べ方として、

• 野菜から食べる
• 噛む回数を多くする
• 一度の食事を20分以上かける

を、心がけると良いでしょう。

よく噛み、唾液を出して、脳の活性化を促し、20分から脳に満腹中枢が「お腹いっぱい」と届くので、これらを頭においていただけたらと思います！

今回はそんな、オトナ女子に嬉しい体が喜ぶ「代謝アップ」のレシピを伝授いたします！

【代謝アップサラダパスタ】

［材料］
鶏胸肉 100g
きゅうり 1本
アボカド 1/2個
ミニトマト 5個
セロリ 1本
ミックスビーンズ 1/4缶
ゆでたまご １個
全粒粉パスタ

ドレッシング

お酢 大さじ5
オリーブオイル 大さじ2
塩こしょう 少々
生姜 ひとかけ（みじん切りにしておく）
みそ 大さじ1
はちみつ 大さじ1

［作り方］

1. ①鶏胸肉を水から15分程度茹でる。
   茹で終わったら、お湯につけておく
2. 野菜は食べやすい大きさに切る。
   （ゆでたまご、ミニトマトは半分に、アボカドは2センチ角切り、セロリは薄切り、きゅうりは丸切り）←目安です。お好きな切り方でどうぞ。
3. 鶏胸肉を割いておく。
4. パスタは、茹でておく。（パスタの太さによって、時間が変わりますので、パッケージをチェックしてください）
5. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
6. 盛り付けして出来上がり。
7. お好みで粉チーズをかける。

もし、お時間ない時は、コンビニなどで売ってるサラダチキンでもOK！

お家で余った食材で、作ってもいいですし、低カロリー、高タンパク質をこころがけましょう！

夜ごはんは、このパスタサラダと、スープが、これからの季節にオススメです！
ぜひ、作ってみてください！

40歳からは、年齢に応じた食べ方をしましょう♪
「何を、どのように食べたか」が、あなたの体を作り、健康と美しさを左右するのです。
今後も、役立つ情報を教えていきます！
次回もお楽しみにー！

木沢いずみ

梅酒と青森ごはん tuakjam オーナー。

2007年より三軒茶屋にて、「梅酒と青森ごはん」の店、『tuakjam』をオープン。今年で10周年を迎えます。

以前働いていた焼酎バーでの知識を生かして、“酔いしれる「梅酒・焼酎・泡盛・果実酒」を中心に取り揃え、「お酒に合うごはん」を提供しております。一人飲みを楽しく、日々の生活に寄り添う、まさに“大人の学校”のような、お店です。『楽しみながら学ぶ』というのを、テーマに、和ごはん料理教室も定期的に開催。

また、『武士の食卓』では、プロ講師を取得。和文化をみなさんと一緒に「おいしく、楽しく」日本の文化を継承していきたいと思います。