木沢　いずみ 三軒茶屋で１7年、梅酒と青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

夏に体が欲するものとは

皆様、食のコラム担当の木沢です。毎日灼熱地獄です。暑いです。東京はもはや電子レンジの中にいるような感じもします。例えがうまいこと言えてないですが笑、とにかく暑い。水分を摂って、昼はほんと、無理して歩かないほうがいいですね。外に洗濯物を干しただけで、汗だくですから。ただ、すぐ乾くのがこの季節の良いところでありがたいです。
今回は、食欲がなくなりがちの夏に、体が欲するものについて書いていこうと思います。
エアコンが効きすぎている室内や、冷たい飲み物で、体の内臓は冷えております。なので、何事も適切に使うことが大切。食材を工夫して、体の内側から熱を取り、自分のからだを大切に、調整していきましょう。
薬膳の考え方だと、夏は「心・火」の季節です。「心」は、心臓や心臓から送り出される血液の流れを指します。
「心」にパワーがあれば、フレッシュで栄養分をたくさん含んだ血液が体中を駆け巡り、内臓や脳、筋肉に栄養を与えることができ、健康を保つことができます。
夏は、体の熱を取り、冷やす食材、ムシムシと湿度高めの体が重だるい日には、むくみをとる食材、夏バテやエアコンで冷え切った体には胃腸の働きを補う食材がよいです。
「夏は酢の物」と言われるように、汗がたくさん出て、肝臓に負担がかかるので、あっさりした酢の物がおすすめ。
では、どういう食材がよいか見ていきましょう。

8月の旬の食べ物

８月の旬の食材の中でも、タイプ別に夏に摂りたい食材を挙げていきます。
「体を冷やす食材」
きゅうり、ゴーヤ、冬瓜、ナス、ごぼう、緑豆、きび、はとむぎ、ハイビスカスティー、プーアル茶、緑茶
「むくみを取る食材」
はとむぎ、みょうが、アスパラガス、きゅうり、ズッキーニ、すいか、メロン、あさり、昆布、海苔、はも
「胃腸回復食材」
はとむぎ、とうもろこし、さつまいも、じゃがいも、枝豆、おくら、そら豆
などが、挙げられます。
これらをちょっとスーパーでお安くなっていたら、ぜひ、手に取って、レモンや梅干し、お酢を使った料理を作ってみましょう。

夏に食べたい“すっぱい“レシピ3品

「もずくとめかぶとみょうがの酢のもの」

[材料　２名分]

味付もずく　２パック
味付めかぶ　２パック
カニカマ　４本
みょうが　１本
白ごま　少々

[作り方]

①　パックからめかぶともずくを器にあける。
②　カニカマは、ほぐしておく。
③　みょうがは、細切りにする。
④　器にきれいに盛り付け、白ごまをふって、完成。

※　わたしがよくつくる家おつまみです。超簡単なので、ぜひ！！おすすめです。

「梅ときゅうりのそうめんサラダ」

[材料　２名分]

そうめん　１束
きゅうり　1/2本
トマト　1/2個
梅干し　２個
マヨネーズ　大さじ２
酢　小さじ１
塩コショウ　ひとふり

[作り方]

①　そうめんは、半分に折って、袋の時間通りに茹でる。
②　梅干しは種を除いて、細かく包丁で叩いておく。
③　きゅうりは斜め薄切りにして、塩をまぶして、５分程度おいたら、塩抜きしておく。
④　トマトは食べやすい大きさに切っておく。
⑤　ボウルに調味料と梅を混ぜ、食材と混ぜ合わせる。
⑥　器に盛り付け、完成。

「おくらとこんにゃくのレモン和え」

[材料　２名分]

おくら　１パック
こんにゃく　1/3枚
レモン汁　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
レモン　1/8カット
醤油　小さじ１

[作り方]

①　おくらは塩を少しつけて、まな板で、すってから、２分程度茹でる。　３等分に切る。
②　こんにゃくは２分程度茹でてから、食べやすい大きさに細切りにする。
③　レモンは、さらに４等分くらいに切る。
④　ボウルに調味料を混ぜ、おくら、こんにゃく、レモンをいれ、混ぜ合わせる。
⑤　器に盛り付け、完成。

夏に食べたいすっぱいレシピ３品、ご紹介いたしました。わたしもよく作るので、本当に簡単に手軽に作れるので、ぜひ、作って食べて健康な体で夏をお過ごしください。
しばらくは、暑い日が続くと思いますが、皆様、体調には十分気をつけて、お過ごしください。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag