木沢　いずみ 三軒茶屋で１５年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

タロットでよむ、７月の開運ポイント

皆様、食のコラム担当の木沢です。いよいよ暑くなってきましたね。雨も相まって、不快指数が増えていきます。。でも、負けてはいられません！！夏はすぐそこです。
今回も、タロット占い師の寿采（ひさ）さんの占い監修のもと、タロットカードとオラクルカードで、食占いとアドバイスを見ていきましょう！

”癒しの準備へ　日がまた昇る”
７月はまだ梅雨の時期が続いて、気分も沈みがちですが、ネガティブなパターンや過去の悲しみを解放して、楽しいと思うこと、興味のある活動に参加してみましょう。
これからの人生に喜びが増えていきます。
特に７月中旬以降からは、思いがけない出来事や人との出会い（再会）の暗示があります。
いつでも奇跡を起こせるように心に癒しのエネルギーを貯めておきましょう！

アドバイスカード：ナイチンゲールのスピリット（愛は至るところにあります）
夜明けは必ず来ます。自分が愛と豊かさに包まれていることに気づいてください。
夜明けはもうすぐです。
「ソードの３」
テーマは、「痛み」
知りたくなかった事実、不本意な状況もきちんと理解しています。失意の中にありつつも、一歩踏み出そうとしています。今こそ成長のときと捉えてください。
トラブルとともに、問題が決着していきます。

＜２０２３年７月の吉日＞
●一粒万倍日　１１日　１４日　２３日　２６日
●鬼宿日　２１日　何事をするにも良い吉日、ただし婚礼関係は凶
ライオンズゲート期間始まり　７月２６日〜
宇宙からのエネルギーが力強く降り注ぐ時期
（８月８日にエネルギーが最大になる）
●満月　３日（山羊座）
●新月　１８日（蟹座）

少し、頭の片隅に置いておくと、何かを始めたり、行動の日取りの目安になると思いますので、幸運をゲットしましょう！

７月のラッキーカラー

メインカラー　「パープル」
明晰性を発達させる色です。そして、ネガティブな考えを解消したり、痛みを軽減させます。
また、心と身体の魂を繋げ、積極性と成功をもたらします。

サブカラー「ピンク」「グリーン」

お花を飾って、部屋を華やかにすることや、ネイルに取り入れることもおすすめです。
自分の癒やしのものやことに、ラッキーカラーを取り入れて、ハッピーを引き寄せましょう！

開運食材とビューティー効果

今月の開運フードは、
●桃
●梅
●オリーブの実
●オリーブオイル
●パン

です。今回は、オリーブの美容効果について、みていきましょう。

「オリーブ」
オリーブは、野菜ではなく、実は「果物」の一種なのは、ご存知でしたか。地中海を中心に広く栽培されている食材で、日本ですと、小豆島のオリーブが有名ですね。
グリーンとブラックのオリーブが一般的ですが、この色の違いは、成熟度によるものなんです。
緑から赤、赤から紫、紫から黒へと変化していきます。熟すほどに味はマイルドになりますが、グリーンオリーブも爽やかで美味しいですよね。
個人的には、種が入っているもののほうが、しっかりした食感が楽しめて好きです。
美容効果として、グリーンなほど、アンチエイジングにつながる「ポリフェノール」の含有量が高いので、おすすめです。
オリーブの実に含まれる美容成分として、
●ビタミンE→アンチエイジング効果
●オレイン酸→善玉コレステロールを減らさず、悪玉コレステロールのみを減らす
●ビタミンA→アンチエイジング効果、皮膚、目などの粘膜の活性化
が、豊富に含まれており、ナッツのカロリーが1/4以下なので、カロリーを気にされてる方にもおすすめの食材ですね。

作ってハッピー♪　“オリーブ”レシピ

「出汁漬けオリーブ」

[材料　２名分]

グリーンオリーブ　種無し　８個
ブラックオリーブ　種無し　８個
だし醤油　大さじ２
水　１００ｍｌ

[作り方]

①　瓶から出したオリーブを水洗いして、塩気を和らげる。
②　タッパーにオリーブを入れ、だし醤油と水を入れ、なじませる。
③　冷蔵庫で３０分ほど寝かせて、完成。

「夏野菜とツナとオリーブのレモン風味サラダ」

[材料　２名分]

オリーブの実　１０個
ズッキーニ　１本
パプリカ　黄色　1/2個
ミニトマト　５個
ツナ缶　１缶
オリーブオイル　大さじ１
マヨネーズ　大さじ２
塩コショウ　少々
粉チーズ　小さじ１
レモン汁　少々

[作り方]

①　ズッキーニは、薄く輪切りにして、塩を少しまぶしておく。
②　パプリカは２センチ角くらいに切っておく。
③　トマトのヘタを取り、半分に切る。
④　オリーブは半分に切る。
⑤　ズッキーニは、水が出てくるので、絞ってから、ボウルにいれる。
⑥　切った食材をボウルに入れ、ツナ缶、調味料をすべて混ぜ合わせて、味を整える。
⑦　器に盛り付け完成。

「ブラックオリーブと豆腐のさっぱりポテサラ」

[材料　２名分]

じゃがいも　２個
絹ごし豆腐　1/2丁
ブラックオリーブ　５個
大葉　３枚
みょうが　１個
酢　小さじ１
マヨネーズ　大さじ３
しょうゆ　小さじ1/2
白ごま　少々

[作り方]

①　豆腐はキッチンペーパーで水切りしておく。
②　じゃがいもは、洗って耐熱容器にいれ、レンジで８分程度加熱する。
③　ブラックオリーブは、３等分に輪切りにして、大葉、みょうがは千切りにする。
④　じゃがいもは、皮をむいて、潰して、マヨネーズ、酢、しょうゆをいれて、混ぜ合わせる。
⑤　水切りした豆腐をいれ、さらに混ぜる。
⑥　オリーブ、大葉、みょうがをいれ、さっくりと混ぜる。
⑦　器に盛り付け、ごまをふりかけ、完成。

今回は、ラッキーフードのオリーブを使ったレシピをご紹介いたしました。お手軽につくれるものから、ちょっとお客様が来たときにも目を引く、おいしいレシピと、いろいろなシーンで使えると思いますので、ご活用ください。
オリーブオイルは、なるべくは、エキストラヴァージンオリーブオイルを使うことをおすすめします。ちょっとお値段はっても、よいものを使うと、料理も格段においしくなるので、調味料はこだわってもよいと思います。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag