木沢　いずみ 三軒茶屋で14年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、 カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。 日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

2月に多い体の不調

まだまだ厳しい寒さが続いておりますね。この、冬の寒さで体が冷え切ってしまうと、
●疲れやすい
●寝不足
●むくみ
●膀胱炎
などといった症状がでてきやすくなります。
冷えると、不安を感じやすくなるので、ストレス解消が大切！
甘いものを食べたくなりがちですが、お菓子ではなく、血糖値の急上昇を起こしにくい、フルーツを食べるようにしましょう。
ビタミンもたっぷり摂れるし、オススメです！

冷えた体を整える食材

生姜や唐辛子で温めるのも大切です。そして、よく噛むことも大切。発酵食品と噛み応えがある食材をチョイスしてみましょう。

『キムチ』
発酵食品の王様といっても、過言ではないくらい、美容と健康によい食材！　体を温め、消化吸収を助ける働きもあります。腸内環境を整える、冬に嬉しい食材です。

『イカ』
ビタミンB群、亜鉛、ビタミンEも含み、内臓の働きを強化します。血糖値の上昇も抑えます。低糖質、高タンパク質、低カロリーと、女性の味方の食材です。

『みそ』
「味噌の医者殺し」と言われるくらいの、栄養価の高い調味料です。タンパク質、ミネラル、脂質、ビタミンも豊富です。消化吸収がよく、栄養価も一層高くなります。1日2杯の味噌汁で、シミが減ったというデータがNIKKEIであります。米味噌がよいそうです。毎日でも摂りたいですね。

上手な食べ方と効果

ストレス解消の食べ方で大事なのが、『よく噛むこと』です。
噛む動作は、
●急激に血糖値が上がるのを防ぐ
●ストレス発散
●記憶力の上昇
●消化を助けて栄養の吸収率をあげる
ことができます。

おなかがすいてたり、ひとりごはんだと、
●早食い
●ながら食い
をしてしまいがち。食べることに集中して、
『噛むこと』『味わうこと』をいちばんに、食事をしてみてください。

作って食べてハッピー”ストレスフリー”レシピ

「さきいかとセロリのキムチ和え」

[材料　2名分]

セロリ　100g
さきいか　30g
キムチ　100g
ごま油　大さじ１

[作り方]

①　セロリの筋をとって、斜め千切りに、キムチは、食べやすい大きさにざく切りにする。
②　ボウルにすべての食材を混ぜ合わる。
③　器に盛り付け、完成。

「鶏むね肉とトマト味噌炒め」

[材料　２名分]

鶏肉　１枚
ミニトマト　１０個
大葉　５枚
酒（下味用）　大さじ１
塩コショウ　少々
味噌　大さじ１
酒（調味料用）　小さじ１
醤油　小さじ１
にんにく　１片

[作り方]

①　鶏肉は、一口大のそぎ切りにして、酒、塩コショウで下味をつけておく。
②　フライパンに油をしき、鶏肉の皮目を下に焼く。
③　焼色がついたら、裏返して焼く。
④　調味料を合わせておき、加える。
⑤　ミニトマトをまるごといれ、潰しながら炒める。
⑥　煮詰まって来たら、みじん切りにした大葉を上から散らして完成。

「ピリ辛麻婆イカトマト」

[材料　２名分]

するめいか　１杯
豚ひき肉　３０ｇ
ごま油　小さじ１
長ネギ　1/2本
生姜　３センチ
にんにく　1片
豆板醤　大さじ１
トマト　１個
みりん　小さじ１
みそ　小さじ１
酒　大さじ１
片栗粉　小さじ１
水　小さじ１
小ねぎ　適量

[作り方]

①　いかは内蔵をとって、輪切りにする。
②　長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
③　フライパンに胡麻油を熱し、生姜、長ネギ、にんにくを加え炒める。
④　香りが出てきたら、豚ひき肉と豆板醤、みそをいれて、炒め、色が変わったらざく切りにしたトマト、みりんをいれ、煮詰める。
⑤　汁気がなくなったら、いかと酒をいれて、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。
⑥　器に盛り付け、小ねぎをちらして完成。

今回は、発酵食品をメインにレシピを作りました。
そして、よく噛むごはんレシピにしました！
簡単に作れますので、ぜひ、家で作ってみてください。
体を温めて、免疫力をつけて、美しい体をキープしましょう。
お読みいただき、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の 店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。 和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。 年齢層は、３０〜４０代メインに、幅広い。 現在、感染症対策につき、
定休日→火、水
営業時間→ 15:00〜21:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag