木沢　いずみ 三軒茶屋で１7年、梅酒と青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

梅雨にあらわれる体の不調

皆様、食のコラム担当の木沢です。６月に入りましたが、雨がそこまで降らず、遅い梅雨の予感です。でも湿気で体力がもっていかれそうなので、油断しないようにしなければですね。私は５月末から風邪をひいてしまい、４年ぶりのダウンでした。喉がやられてしまい、咳が止まらなくなり、お店でもマスクをして、お客様に心配されてしまいました。今もまだ鼻声ですが、だいぶ元気になりました。梅雨にむけて、体調を一層整えないといけないので、気を引き締めていこうと思います。
これから、雨の日が続くと、
●体がむくむ
●体が重い
●頭が痛い
●めまいがする
●食欲がない
●軟便や下痢気味
●関節が痛い
などの症状があらわれることがあります。
湿気に弱い方は、体に余分な水分がたまり、体調不良を起こしやすくなってしまうのです。

これは、気圧の変化が激しいと、体にストレスがかかり、自律神経の乱れが起こります。
自律神経には、体を活動させる「交感神経」とリラックス状態になる「副交感神経」があり、この神経がバランスをとり、いろいろな体の器官を働かせてくれるのです。
気圧変動や寒暖差に抵抗するために、交感神経が働きます。しかし、交感神経が優位な状態が続いてしまうため、緊張状態が持続し、エネルギーの消費が増え、疲労やだるさがでてしまうのです。

湿気が高くなると、体から水分や汗や尿をうまく排出しにくくなります。そうすると、体内に余分な水分や老廃物が溜まり、むくみやだるさ、頭痛、肩こりなどがでてきます。

そして、副交感神経が優位になりにくいので、リラックス状態になりづらいので、睡眠不足に陥りやすくなります。

これらを改善していくために、軽めの運動や、ぬるめのお風呂でリラックスしたり、朝ごはんをしっかり食べる、太陽の光を浴びるなど、自律神経のバランスを整えることをしていきましょう。

梅雨バテに効果的な食材

梅雨バテには、栄養バランスのいい食事が大切です。
疲れをためないために、
●魚
●鶏肉
●大豆
●乳製品
など、タンパク質、エネルギーになる炭水化物、調子を整えるビタミン、ミネラルもバランスよくとるようにしましょう。
内臓が弱りがちなので、消化に良いもので、タンパク質をとっていくのもおすすめです。
梅も疲労回復にぴったりなので、いいですね。
あとは利尿作用のある、カリウムが豊富な食材、ほうれん草、バナナもおすすめです。

”自律神経整え”おかずレシピ３品

「新玉ねぎとささみの梅和え」

[材料　２名分]

鶏ささみ　２本
新玉ねぎ　1/2個
大葉　４枚
梅肉　小さじ２
料理酒　大さじ１
ポン酢　小さじ１
白いりごま　少々

[作り方]

①　ささみの筋をとる。
②　玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。大葉は千切りにしておく。
③　鶏ささみを耐熱容器にいれ、料理酒をふり、レンジで３分加熱する。
④　粗熱が取れたら、ほぐして、ボウルに梅肉、玉ねぎ、ささみ、大葉をいれ、ポン酢をいれて、和える。
⑤　器に盛り付け、ごまをふって、完成。

「鶏もも肉ときのこのクリームチーズ煮こみ」

[材料　２名分]

鶏もも肉　１枚
玉ねぎ　1/2個
しめじ　1/2パック
マッシュルーム　４個
塩コショウ　少々
薄力粉　大さじ１
バター　５ｇ
牛乳　１５０ｍｌ
コンソメ　小さじ１
とろけるチーズ　１枚

[作り方]

①　鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウと薄力粉をふっておく。玉ねぎは薄切りに、しめじはほぐして、マッシュルームは半分に切っておく。
②　フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。焼色がついたら、玉ねぎ、きのこ類をいれて、炒める。
③　玉ねぎは透明になってきたら、牛乳を少しずつ入れ、コンソメをいれる。
④　味を整えたら、チーズをいれる。
⑤　器に盛り付け、完成。

「メカジキのごまみそ焼き」

[材料　２名分]

メカジキ　２切れ
大葉　１枚
料理酒　大さじ１
塩　少々

白すりごま　大さじ３
みそ　大さじ２
みりん　大さじ２
料理酒　大さじ２
砂糖　大さじ１

[作り方]

①　バットにメカジキ、料理酒をいれ、ラップをして冷蔵庫で１５分寝かす。
②　鍋に、ごまみその調味料をいれ、弱火で熱する。少し沸騰してきたら、火を止める。
③　アルミホイルに水気を切ったメカジキを並べて塩をふる。オーブントースターで１５分ほど加熱する。
④　ごまみそを塗り、さらに５分程度、焼色がつくまで焼く。
⑤　器に大葉を敷いて、上にメカジキをのせて、完成。

今回は、自律神経を整えるおかずのご紹介をしました。家に調味料を常備しておけば簡単に作れますので、ぜひ、お試しください。
クリーム煮は案外さっぱりしてますので、お腹にもたまるし、栄養もあるし、簡単ですので、ランチから夜までこれで行けちゃいます！梅雨に負けない身体づくりをしていきましょう。
皆さま、お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag