木沢　いずみ 三軒茶屋で１５年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

気圧の変化で起こる体の不調

皆さま、こんにちは。食のコラム担当の木沢です。９月に入り、雨が多いと感じます。まだ、暑さも残る中、バテ気味です。先週は、腸を整えるレシピをご紹介いたしました。どっと出る疲労感に打ち勝つ栄養素を、食からとっていきましょう。今回は、秋雨前線、台風に備え、気圧の変化に対応した、食の豆知識をご紹介いたします。

気圧の変化で、頭痛が起きたり、苛立ちの症状がでたり、眠かったり、疲れやすかったり、むくみやすくなったりと、不調を感じることが多くなると思います。
夏の紫外線ストレスを解消し、胃腸の働きを整え、血行をよくする食材をからだにとりいれましょう。
自律神経の乱れでも起こる症状ですので、汗をかいて、体の毒素をだすことも、大切です。

長くゆっくりできる運動や、朝ごはんを少しでも食べるなど、体を動かす朝の準備をしてから動き出すのもいいでしょう。
寝ている間の下がっている体温を上げ、調整するために、先週もお話しました、白湯を飲むこともおすすめします。
私も朝は弱いのですが、自分の体を大切に、無理せず、余裕を持つようにしています。白湯で、体が目覚めるので、そこからゆっくり動き出して、外に出るといつもよりも調子がいいです！
時間に余裕をもつことで、食や行動のできることが広がるので、朝１５分早く起きることを心がけています。朝の体操してもいいですね。

気象対策にいい栄養素

ビタミンB１は有効なんです。痛みや自律神経のメカニズムと、深く関係しています。脳の栄養素や糖質を体内でエネルギーに変えてくれる際に不可欠ですので、積極的に摂りましょう。
ビタミンB１が多く含まれている食材は、

●豚肉
●うなぎ
●玄米
●大豆
●カリフラワー
●ほうれん草
●ナッツ
などが挙げられます。

水に溶けやすいので、汁ごと食べられる調理法もおすすめです。
にんにくや玉ねぎに含まれる「アリシン」と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

カレーパウダーや、大葉、シナモン、ブラックペッパー、ミント、パセリもいいので、調味料として使って、血行改善に役立ててくださいね。

女性に嬉しい血行改善レシピ

「豚肉とほうれん草のスパイスソテー」

[材料　２名分]

豚肉　１５０g
ほうれん草　２
束しいたけ　４個
ごま油　小さじ
１カレー粉　小さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ１
白ごま　少々

[作り方]

①　豚肉を食べやすい大きさに切る。ほうれん草は、３センチ位のざく切りに、しいたけは石づきをとって半分に切る。
②　フライパンに胡麻油をひき、肉を焼く。
③　肉に火が通ったら、しいたけをいれ、少ししなっとしたら、ほうれん草をいれ、サッと炒める。
④　カレー粉と鶏ガラスープの素を入れ、味をなじませる。
⑤　器に盛り付け、白ごまをかけて、完成。

「大豆ミート入りカリフラワーの玄米リゾット」

[材料　２名分]

大豆のお肉のミンチタイプ　大さじ４
カリフラワー　1/4房
マッシュルーム　４個
玉ねぎ　1/2個
玄米　２膳分
水　１００ml
味噌　大さじ１
豆乳　５０ｍｌ
鶏だし顆粒　小さじ２
粉チーズ　少々
パセリ　少々

[作り方]

①　玉ねぎをみじん切りにする。
②　マッシュルームは、４等分にする。
③　鍋で玉ねぎを炒め、透明になってきたら、マッシュルームをいれ、水、味噌、豆乳、鶏だしをいれ、温まったら、玄米をいれ、煮る。
④　カリフラワーは、少し小さめの一口大に切り、大豆のお肉と一緒に鍋に投入する。
⑤　水分がなくなったら、チーズとパセリをかけて、完成。

「ナッツと豚肉のあんかけ丼」

[材料　２名分]

豚肉　１５０g
赤、黃パプリカ　1/4個ずつ
しめじ　1/2房
大豆　大さじ１
玄米　２膳
ほうれん草　1/4束
料理酒　大さじ１
サラダ油　大さじ１
水　１００ｍｌ
砂糖　小さじ２
しょうゆ　小さじ２
水溶き片栗粉　小さじ２　水４０ｍｌ
塩コショウ　少々

[作り方]

①　豚肉を食べやすい大きさに切り、料理酒と塩コショウで下味をつけておく。
②　パプリカは、２センチ角に切、しめじは、石づきをとって、ほぐしておく。
③　フライパンに油を引き、肉を焼く。火が通ったら、パプリカとしめじをいれてさらに炒める。
④　大豆と、砂糖、しょうゆ、水をいれ、煮る。
⑤　最後に水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで、火にかける。
⑥　器に、玄米をよそい、上から、具材をかけ、完成。

皆さま、いかがでしたでしょうか。玄米は、気圧対策にいいビタミンB１が豊富なので、食べづらい方もいらっしゃるかと思いますが、どんぶりや、リゾットにすると、食べやすいので、一度お試しください。
うなぎもいいので、元気が出ないときは、ちょっと豪勢に食べに行くのもいいですね。
体調に気をつけて、９月も楽しくお過ごしください。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
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