木沢　いずみ 三軒茶屋で１３年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、 カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。 日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

お酢のすごい効能

皆さん、もちろん、お酢が体にいいことは、ご存知だと思います。美容と健康に嬉しい成分がたくさんあるんです。これを、取り入れないわけには、いきません！!
お酢には、どういう効果があるのか、簡単にご説明させていただきます。

• ダイエット効果
  お酢は、血液をサラサラにして、新陳代謝をアップさせます。そして、体脂肪の蓄積を抑え、分解もしてくれるので、内臓脂肪を落とす効果があります！ダイエットの嬉しい味方です！お酢には、塩味を強く感じさせる効果があるので、減塩効果もあります。
• 疲労回復効果
  クエン酸により、疲労回復効果もあるので、ちょっと疲れたときに、お酢を体にとりいれると元気になります。
  お酢の酸味が、嗅覚を刺激し、夏バテ時の食欲増進になります。

• 高血圧、高血糖防止
  高血圧の方にも、効果的で、糖質の吸収をおだやかにし、血糖値の上昇を緩和させる作用もあります。
• 美肌効果
  お酢に含まれるアミノ酸は、成長ホルモンの分泌を促し、お肌のターンオーバーを整える効果が期待できます。

お酢の意外な使い方

お酢は、調理に使って、効能を発揮する方法もあるんです。骨付きの肉や魚介類を殻ごと、酢を入れて煮ると、酢酸の作用で骨や殻からカルシウムが煮汁に溶けだし、通常よりも多く摂取できちゃうんです！
食べる前に、お酢をかけると、減塩作用もあるので、塩分を「減らす」のではなく、お酢を「加える」という方法もあります。
加熱するとほどよく酸味が飛んで、マイルドな味になるので、お酢が苦手な方でも、うまく摂取できますよ。

お酢の上手なとりいれ方

抗菌・殺菌作用もあるので、塩分と併用すると、その効果がより高くなります。
食酢は、「穀物酢」「果実酢」「米酢」「黒酢」などに分類されます。
特に、黒酢は、米酢に比べてアミノ酸が豊富に含まれています。
穀物酢は、小麦やコーン、米をバランスよくブレンドしたお酢で、さっぱりとした酸味のどんな料理にも合う基本的なお酢です。
米酢は、お米の甘みと旨味があるお酢なので、お寿司、ドレッシング、マリネなどに向いています。
黒酢、果実酢は飲んでもOK!　酢豚、中華系ドレッシング、ヨーグルトに加えたりなど、デザートにもお使いいただけます。クレオパトラ女王は、美容のために真珠入りの酢を飲んでいたと伝えられています。

酢を使ったお手軽ビューティーレシピ

「激ウマ玉ねぎドレッシング」

[材料]

玉ねぎ　1/2個
砂糖　大さじ１
酢　大さじ３
醤油　小さじ１
ごま油　小さじ１

[作り方]

①　玉ねぎをみじん切りにする
②　すべて混ぜ合わせて、保存容器にいれる。
一週間は持つので、多めに作ってストックしましょう。

「玉ねぎドレッシングに合う料理」

• 　冷奴
• 　サラダ
• 　湯豆腐
• 　肉、魚ソテー
• 　きのこの和え物
• 　冷製パスタソース

など、いろいろ使えますので、ぜひお試しください！

「美肌ポーク南蛮」

[材料　２名分]

豚こま切れ肉　２５０ｇ
卵　１個
マヨネーズ　大さじ２
塩コショウ　適量
薄力粉　　適量
サラダ油　小さじ２
砂糖　大さじ１
醤油　大さじ１
酢　大さじ３

[作り方]

①　沸騰したお湯で８分卵を茹でる。
②　ゆで卵を細かく刻み、マヨネーズと塩コショウで味付し、タルタルソースを作る。
③　豚肉は塩コショウをふって、２センチ大に握って丸めて、薄力粉をまぶす。
④　フライパンにサラダ油を熱し、中火で転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、ふたをして、弱火で４分くらい蒸し焼きにする。
⑤　余分な油がでたら、キッチンペーパーで吸い、合わせておいた、砂糖、醤油、酢を加えて、煮からめる。
⑥　器に盛り付け、タルタルソースをかけて、完成。

※　焼き色がつくまでは、あまり触らず、じっくり焼くと形が崩れにくいです。付け合せに、レタスやベビーリーフなど、お好きな野菜を添えると、美味しくいただけます。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の 店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。 和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。 年齢層は、３０〜４０代メインに、幅広い。 現在、感染症対策につき、休業中。

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag