《食》カグジョ世代のハロウィン和ごはん

皆さま、こんにちは。チームかぐや姫の食担当の木沢です。
すっかり、秋の空になりました。
朝晩は冷えますので、体調管理には気をつけたい季節になってきましたね。
秋は、おいしい食材がたくさん！

あまり馴染みがないかもですが、「ハロウィン」が、10/31にありますね。
もしかしたら、おうちでパーティーなんてこともあるかも？？
と、思いまして、今回は、和テイストと洋のミックスのレシピをご紹介いたします！

元々、「ハロウィン」は、秋の収穫を祝い、悪霊を退治する、アメリカの行事でしたが、今は、宗教的な意味合いは、あまりなくなっています。

秋の収穫祭と、頭に浮かんだので、今回は、ハロウィンにちなんで、「かぼちゃ」のレシピを3つご紹介します！

かぼちゃの、栄養素は、
●βカロテン
●食物繊維
●ビタミン類
●リグナン
と、栄養豊富なんです！

βカロテンは、体内でビタミンAに代わり、粘膜や皮膚の抵抗力を、高めます。
食物繊維は、特に「皮」に多く含まれております。便秘防止のデトックス効果や、消化に時間がかかるので、満腹感を持続し、ダイエットにもよいとされます！
リグナンは、ポリフェノールの一種で、「種」に多く含まれています。大豆イソフラボンと同様、薄毛の原因となる物質の生成を阻止する働きがあり、育毛にも効果的です！

他には、
「種」には、タンパク質、カルシウム、ビタミンB群、鉄分が含まれており、
「ワタ」は、食物繊維のかたまりで、カロテン、ビタミンKも多く含まれております。

では、3つのかぼちゃレシピをご紹介いたします。

1 木沢いずみ

『かぼちゃと生ハムの和サラダ』

【材料　２人分】
かぼちゃ　1/2個
生ハム　4枚
マヨネーズ　大さじ3
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1
黒胡椒　少々
黒ごま　適量

【作り方】
① かぼちゃを食べやすい大きさに切って、皮の硬い部分は、削ぐように剥く。なるべく皮はのこす。
② かぼちゃをレンジで5ー6分あたためる。
（まだ、硬かったら、1分ずつあたためる）
③ かぼちゃをつぶして、マヨネーズ、砂糖、醤油を入れ、その後に、生ハムをいれる。
④ 上から少し黒胡椒をふりかけ、さらに、黒ごまをふりかけて、完成。

『かぼちゃとれんこんのガーリックマヨ炒め』

【材料　２人分】
かぼちゃ　1／2個
レンコン　小さいのを1本
ベーコン　1パック
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　少々
塩コショウ　少々
マヨネーズ　大さじ2
めんつゆ　小さじ1
白ごま　少々

【作り方】
① かぼちゃを薄切りにする。レンコンも皮をむいて、薄く輪切りに。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
② オリーブオイルをフライパンで温めて、ニンニクを入れ、香りがたってきたら、ベーコンを炒める。
③ かぼちゃを入れ、炒めたら、次にレンコンを入れ、炒める。マヨネーズ、めんつゆをいれて、味を見ながら、塩コショウをいれる。
④ 皿に盛り付け、上から白ゴマを振りかけて、完成。

『かぼちゃたっぷりクリームシチュー』

【材料　２人分】
かぼちゃ　1／2個
玉ねぎ　少1個
鶏肉　100g
にんじん　1／2本
ほうれん草　1／4束
きのこ　1／2袋
塩麹　大さじ1
市販のルー　1／2箱
水　300ml
牛乳　100ml

【作り方】
① 鶏肉を、一口大に切って、塩麹に30〜１時間つけておく。（時間がない場合は10分程度でもOK）
② 玉ねぎは、くし切り、にんじんは、乱切りにする。かぼちは、一口大に切る。ほうれん草は、3ー4センチくらいずつに切る。きのこは、食べやすい大きさに切ってもいいし、切らなくても、お好みでOK。
③ 鍋でまず、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、にんじん、5分くらい炒めたら、かぼちゃもいれ、5分くらい炒めてから、塩麹で漬けておいた鶏肉を投入。塩麹も一緒にいれて、炒める。
④ 鶏肉の色が変わったら、きのこを入れる。
⑤ 水を入れ、煮込む。
⑥ 沸騰したら、灰汁をとり、さらに10分弱火で煮込む。
⑦ ほうれん草をいれ、しんなりしたら、火を止めて、ルーを入れる。
⑧ ルーが溶けたら、牛乳をいれ、さらにコトコト煮込む。
⑨ かぼちゃもほろほろになったら、完成。

シチューは、あったかメニューとして喜ばれますし、意外に手がかからないので、ぜひ、たくさん作ってみてください！
栄養たっぷりの皮も食べられるので、ぜひ、おうちで作ってほしいです♪

今回もありがとうございました。
秋の味覚を、ぜひ楽しんでくださいね！