木沢　いずみ 三軒茶屋で１7年、梅酒と青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

残暑の体の変化

皆様、食のコラム担当の木沢です。9月も半分過ぎましたが、まだまだ暑いですね。そろそろ、秋を迎える準備を、体も調整する時期です。
体にどのような変化があるか、みていきましょう。
季節が年々変化していくここ数年ですが、「残暑バテ」は、昔からあるようです。特に年を重ねていくごとに、体の変化もありますので、敏感になる人も少なくはないのが実状です。
症状としては、
●食欲不振
●不眠性
●やる気が出ない
●寝汗をかく
●頭痛
●朝スッキリ起きられない
など、夏の疲れと気候の変化による自律神経の乱れが原因となって起こりやすくなります。
これらの症状の緩和として、寒暖差やエアコンの冷えなどが体の不調を起こす一因となります。
羽織を用意したり、体を温める食材を食べるようにする、冷たいものはなるべく控え、体内を温めるものを飲むということをしていくと、少しずつでもよくなると思います。
少しずつ過ごしやすくはなってるので、お散歩などの軽めの運動もいいですね。寝る前の軽いストレッチで質の良い睡眠を心がけるのもよいでしょう。

９月の旬の食材

旬の食材は、栄養価も高く、美味しく体に取り入れることができます。
９月においしい野菜や魚、果物をピックアップしていきます。
【野菜】かぼちゃ、しめじ、しいたけ、さつまいも、さといも、つるむらさき　など
【果物】巨峰、ピオーネ、梨、栗、いちじく、かぼす　など
【魚】鮭、サバ、さんま　など

スーパーに安く、たくさん並んでるものは要チェック！！
ぜひお手にとって、おうちごはんの食卓を秋仕様にしてみてください。

旬の食材を使った体整えレシピ

「いろいろきのこと生姜の煮浸し」

[材料　２名分]

しいたけ　３個
しめじ　1/2袋
生姜　３センチくらい
水　1/2カップ
みりん　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
ごま油　小さじ１

[作り方]

①　しいたけは石づきを取り、半分に切る。しめじは粗めにほぐしておく。生姜はすりおろす。
②　水、みりん、しょうゆ、生姜を鍋にいれ、ひと煮立ちさせる。
③　フライパンにごま油を熱し、きのこをいれ、焼色がつくまで、焼く。
④　調味料をフライパンにいれ、ひと煮立ちさせる。
⑤　１５分くらい寝かせてから、器に盛り付け、完成。

※きのこで食物繊維をたっぷり摂って、腸内環境を整えます。

「超簡単！山椒香る鮭の漬け焼き」

[材料　２名分]

生鮭　２切れ
しょうゆ　大さじ１
料理酒　大さじ２
みりん　大さじ２
実山椒　大さじ1/2
顆粒だし　小さじ１

[作り方]

①　実山椒と調味料をすべて混ぜ合わせておく。
②　鮭を３等分か２等分くらいの食べやすい大きさに切り、焼く。
③　焼いた鮭を熱いうちに①に漬け込み、途中ひっくり返したりして、３０分くらい置く。
④　味が染み込んだら、完成。

※タンパク質、ビタミンB6で幸せホルモンを増やすお手伝いをします。

「かぼちゃとつるむらさきの胡麻和え」

[材料　２名分]

かぼちゃ　1/8個
つるむらさき　1/2袋
ミックスナッツ無塩のもの　２０g
白ごま　大さじ２
しょうゆ　小さじ１
カンタン酢　小さじ２

[作り方]

①　かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切り、レンジで３分半加熱する。
②　つるむらさきは３センチ幅に切り、レンジで２分加熱する。
③　ナッツはビニール袋にいれて、麺棒などで軽く叩いて、砕いておく。
④　白ごまは半分だけすっておく。
⑤　ボウルにナッツと調味料をいれ、まぜて、かぼちゃ、つるむらさきを加え、味をなじませるように、和える。
⑥　器に盛り付け、完成。

※かぼちゃでビタミンCを摂って、自律神経を整えます。

今回は、秋の旬の味覚９月バージョンでレシピをご紹介いたしました。簡単にできて、体の調子を整えるおすすめのレシピなので、皆様もぜひ、お試しください。
このレシピをもとに、食材を変えてみてもいいので、皆さんのオリジナルレシピを作ってみてください。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag