木沢　いずみ 三軒茶屋で１６年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

花粉症の症状と対策

皆様、食のコラム担当の木沢です。とうとう花粉の季節がやってまいりました。街では、マスクしてる方がより多く見られるようになった気がします。私も人が多いところですと、くしゃみが出ることがあります。まだ、そんなに症状は出ていませんが、早めの対策が大切です。体に取り入れるものを少し変えて、少しでも緩和できるようにしましょう。
皆さんの花粉症の症状はどのようなものでしょうか？
くしゃみ、鼻水、目のかゆみ、充血が一般的な症状ですね。人によっては、皮膚のかゆみ、のどの痛み、せき、頭痛、発熱、肌荒れが症状として出てしまいます。
スギやヒノキなどの植物の花粉が原因となって、アレルギー症状を引き起こします。
マスクや、薬、漢方などを飲むのも対策のひとつです。帰ったら、お風呂にはいって、花粉を落としたり、空気清浄機を使って、部屋の花粉を吸い取ってもらうのも効果的です。
わたしの対策は食。毎日口にする食事に焦点をあててみていきましょう。

花粉症緩和に効果的な食材

花粉症対策には、腸内環境を整え、免疫力をアップすることが有効だと考えられます。

●乳酸菌
腸内細菌のバランスを整え、便通をよくすることで、花粉が体内に入りにくくする可能性があります。乳酸菌には、免疫の過剰反応を抑える働きがあるため、花粉症の症状緩和に役立ちます。
キムチ、ヨーグルトや、ヨーグルトドリンクなど摂ると良いでしょう。
●ビタミンD
腸のカルシウム吸収を促し、骨を丈夫にするビタミンです。このビタミンが不足すると、花粉症のような異常な免疫反応を招いてしまいます。太陽光を浴びると、体内でビタミンDが作り出されるので、太陽が出ているうちに外に出てみましょう。干し椎茸や、干しきくらげ、イワシ、しらす、鮭などに豊富に含まれています。
●食物繊維
水溶性の食物繊維がよいです。腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整えます。
わかめや、ひじき、海藻類、れんこん、芋類に多く含まれています。

他にはチョコレートに含まれるカカオポリフェノール、梅干しもよいです。

トマトは、スギ花粉症の方には、あまりおすすめしません。スギ花粉に含まれるタンパク質と、トマトに含まれるタンパク質が似ているために、アレルギー症状を起こしてしまいますので、お気をつけください。

食物繊維たっぷりれんこんレシピ３品

「れんこんときのこの梅マヨ和え」

[材料　２名分]

れんこん　６０g
麺つゆ　小さじ1/2
白ごま　少々
マヨネーズ　大さじ１
梅干し　１個
しめじ　1/2袋

[作り方]

①　れんこんは、皮をむいて、半月切りにして、水にさらしておく。しめじは、ほぐしておく。
②　れんこんの水気をきり、濡れたままレンジで１分半加熱する。そのあと、しめじは２分加熱する。
③　梅干しは種をとり、包丁で叩いておく。
④　れんこん、しめじ、梅干し、マヨネーズを和える。
⑤　器に盛り付け、ごまをかけ、完成。

「豚肉とキムチとれんこんのごま油炒め」

[材料　２名分]

豚こま切れ肉　１００g
れんこん　６０g
キムチ　１２０g
麺つゆ　大さじ１
ごま油　大さじ１
小口ネギ　少々

[作り方]

①　れんこんは、皮をむいて、２ミリくらいの厚さに切って、水に晒しておく。
②　フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わり始めたら、れんこんを入れる。色が透き通るまで炒める。
③　キムチを加え、さっと炒めて、麺つゆを入れ、味を整える。
④　お皿に盛り付け、ネギをちらして、完成。

「クリームチーズれんこんきんぴら」

[材料　２名分]

れんこん　１２０g
クリームチーズ　５０g
しょうゆ　小さじ1/2
黒胡椒　少々

[作り方]

①　れんこんの皮をむいて、２ミリくらいの半月切りにして、水に晒しておく。
② 　鍋に水を熱し、れんこんをいれ、沸騰したら、さらに１分程度 熱して、ざるにあげる。
③　ボウルに移して、しょうゆ、クリームチーズ、黒胡椒を加え、絡めながら混ぜ合わせる。
④　器に盛り付け、完成。

今回は、「れんこん」という、食材にフォーカスしてみました。今旬の食材ですし、安く手に入るので、ぜひ、いろんな料理に活用してみてくださいね。食物繊維たっぷりなので、からだも喜びますよ！このレシピが助けとなり、花粉症の症状が軽くなることを祈っております。お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag