木沢　いずみ 三軒茶屋で１３年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、 カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。 日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

髪の毛に必要な栄養素

髪の毛の根本に膨らんだ部分の　”毛乳頭”　は、頭の毛細血管とつながっていて、ここから血液中の栄養素を取り入れています。

”毛乳頭”は、栄養を取り入れるほか、新しい毛髪を作るためにも、とても大切な部分です。髪の栄養になるよい血液を作り、毛乳頭に届けることが大事です。

毛髪成分の約８０〜９０％は、”ケラチン”という　タンパク質の一種。約２０種類のアミノ酸が組み合わさり、タンパク質を構成していますので、基となるアミノ酸を含む良質なタンパク質を摂ることが必要です。また、髪の毛は、細胞分裂によって成長するため、正常な細胞分裂に必要なビタミン・ミネラルを一緒に取り入れることにによって、健康な毛髪を作ることができます。

特に、「動物性のタンパク質」「ビタミン」「亜鉛」を摂るのが、美髪に効果的です。

そして、健康的な髪の毛を作る大切な栄養素６つをご紹介します。

• アミノ酸
  →髪を作るのに、必要不可欠なタンパク質
• ミネラル
  →タンパク質を髪の毛に合成するときに必要
• Lシステイン
  →ケラチンの生成に必須。
• アスタキサンチン・βカロテン・リコピン
  →アンチエイジング効果と育毛効果を同時に発揮
• フコイダン
  →ネバネバ成分が頭皮を潤し活性化
• イソフラボン
  →髪の量を左右する女性ホルモン”エストロゲン”を増やす

これらが、美髪のための栄養素です。
では、これらの栄養素が入っている食材をみていきましょう。

オススメ食材

アミノ酸が豊富な
●赤身肉、大豆、魚介類
ミネラルが豊富な
●牡蠣、豚レバー
Lシステイン
●羊肉、牛肉、オートミール、鮭、小麦粉
アスタキサンチン・βカロテン・リコピン
●海老、かになどの甲殻類
●トマト、人参、パプリカなどの赤い野菜
フコダイン
●昆布、わかめ、もずくなどの海藻類
イソフラボン
●豆腐、豆乳など大豆製品

気をつけるべき習慣

「過度なダイエット」
バランスの良い食事をとることで、体調のバランスを整えます。毛包に血管から栄養が行き届かないと、毛は成長しないので気をつけてください。
「喫煙」
タバコを吸うことにより、毛細血管が硬くなり、十分な血流ができなくなる可能性があります。抜け毛、薄毛の原因になってしまいます。
「脂質が多い食べ物の摂り過ぎ」
皮脂腺の発達を促進し、毛根を弱らせてしまう危険性があります。
「冷たい飲み物の飲みすぎ」
頭部の血流が悪くなり、抜け毛の原因になります。
「塩分の摂り過ぎ」
抜け毛や、動脈硬化を引き起こす可能性があります。
「睡眠不足」
頭皮の血行不良を招くので、十分な睡眠が必要です。

お手軽！美髪エイジングレシピ

「わかめとトマトの辛子和え」

切って混ぜるだけの超簡単レシピ！栄養もとれて、まさに美髪おかずです。

[材料　２名分]

乾燥わかめ　３g
トマト　１個

からし　チューブ　１センチ
酢　大さじ１
砂糖　小さじ１
白すりごま　大さじ１
醤油　小さじ１
ごま油　小さじ１

[作り方]

①　わかめは水で戻しておく。戻したら、水気を切る。
②　トマトは、８等分のクシ型切りにして、さらに半分に切る。
③　ボウルに、からし、酢、砂糖、醤油、ごま油を合わせ、すりごまを半分入れる。
④　合わせた調味料に、わかめ、トマトをいれ、和える。
⑤　器に盛り付け、さらに白すりごまをかけ、完成。

「海老チリ豆腐」

丼にしても、麺の具でも、イケる、万能おかずです！
千切りレタスを添えてもおいしいですよ。

[材料　２名分]

海老　１０尾
もめん豆腐　1/2丁
赤パプリカ　1/2個
にんにく　1/2片
生姜　　　３センチ角くらい
塩コショウ　少々
豆板醤　小さじ１
ごま油　小さじ２
水溶き片栗粉　大さじ１
小口ネギ　３本

鶏ガラスープの素　小さじ１
酒　大さじ２
ケチャップ　大さじ２
醤油　小さじ1/2
味噌　小さじ１
豆乳　20ml
水　50ml

[作り方]

①　海老は背わたをとり、塩コショウをふる。豆腐は、水気を切り、1.5センチ角に切る。パプリカは、縦細切りにする。
②　にんにく、生姜は、みじん切りにして、ごま油で炒め、香りがたったら、豆板醤、海老をいれて炒める。
③　海老の色が変わったら、豆腐とパプリカをいれる。
④　鶏ガラスープの素、酒、ケチャップ、醤油、味噌、豆乳、水を合わせておく。
⑤　海老とパプリカ、豆腐の中に、④を入れ、優しく混ぜながら弱火で２分ほど加熱する。仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
⑥　器に盛り付け、みじん切りにした小口ネギを上からふりかけ、完成。

今回も、簡単でおいしいビューティーごはん、ご紹介いたしました。今夜のメニューにいかがでしょうか。
また、次回もお楽しみに！

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の 店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。 和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。 年齢層は、３０〜４０代メインに、幅広い。 現在、感染症対策につき、休業中。

■ホームページはこちら
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