木沢　いずみ 三軒茶屋で14年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、 カフェバー tuakjam [トゥアックジャム]を経営。地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。 日々集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気ポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

今回の野菜「キャベツ」の美容効果

キャベツは、デトックス効果を期待できる野菜なんです！体内に溜まった毒素や老廃物を排出してくれ、心身ともに健康な状態へ導いてくれるスーパーフード！
老廃物が体内に溜まったままになってしまうと、腸内環境が乱れたり、代謝が落ちてしまいます。便秘や肌荒れ、さには、むくみや冷え性などの症状も出てきます。
これらを改善してくれるキャベツにはビタミンが豊富に含まれています。

• ビタミンC
  →風邪の予防や疲労回復、肌荒れに効果あり！
• ビタミンU,K
  →胃の粘膜の再生や、胃潰瘍の治癒に効果あり！
  ビタミンUは、「キャベジン」と呼ばれ、胃腸が疲れているときにオススメな、食べる”胃腸薬”野菜です！
  ビタミンUは、熱に弱い成分なので、生で食べるか、さっと茹でて食べるのがおすすめです。

無添加だし「海のめぐみ」

こちらは、化学調味料不使用の、鰹香る、天然素材のうまみだしです。
このだしを使って、いつも料理しています！とってもおいしくて、ヘルシーなやさしい味の顆粒だし。こちらは、

• 鰹節
• 煮干し
• しいたけ
• 昆布

の４つの食材を使って作られています。
鰹節には、うまみ成分のイノシン酸がたっぷりはいっています。
煮干しには、タンパク質、カルシウム、DHA、鉄が豊富の入っています。
しいたけには、食物繊維、ビタミンD、エリタデニン（コレステロールの増加を防ぎ、血圧抑制効果あり）、レンナチン（免疫力アップ）と、健康に欠かせない栄養素がたくさん入っています。
昆布には、胃腸の働きをよくする、過食を防ぐ、グルタミン酸（アミノ酸）、肌の新陳代謝をアップするヨウ素、ビタミンB2が入っています。
ビタミンDは、骨を丈夫にする効果があります。
このだしを使って、いろんなレシピを作ることができます。スープ、おひたし、卵焼き、炊き込みごはんなど、万能だしです！私も定期的に買っています。二日酔いの時は、このだしスープで、体調を整えたり、小腹が空いたら、ちょっと具をいれて、おかずスープにしたり、とっても重宝しています。ぜひ、一度、お試しください。
開発した印藤社長も、とてもいい人で、人柄が味にでてる素晴らしい商品です。
https://www.cymbidium.co.jp
https://www.cymbidium.co.jp/item/sp/uminomegumi.html

より、購入もできますので、見てみてくださいね。

いろんなキャベツ

キャベツには、種類があって、

• 普通のキャベツ
• 春キャベツ
• 芽キャベツ
• 紫キャベツ

と、４種類が皆さんスーパーでも目にするものだと思います。
春キャベツは、名前の通り、３月から５月にかけてスーパーで見かけるようになります。柔らかく、甘みがあって、うまみ成分のグルタミン酸を含んでいるので、生でも加熱してもおいしくいただける野菜です。できれば生で食べることをオススメします。栄養をまるごといただけるので！

紫キャベツは、色が紫。これは、ポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれてます。アントシアニンは、抗酸化作用が高く、アンチエイジングや眼精疲労にも効果があります。普通のキャベツより、ビタミンＣが多いんです！こちらも火を通すと、栄養価も落ちますし、生で食べるのが一番！サラダでもりもり食べましょう。

芽キャベツは、見た目が小さくて丸い、ビタミンたっぷりはいっているので、「ビタミン爆弾」とも言われます。ビタミンＣが、普通のキャベツの約４倍含まれています。風邪予防や、疲労回復、美肌効果に嬉しいことばかり！

季節のオススメのものを食べると、栄養価も高く、体も喜びます。ぜひ、積極的にとりいれてみてください。いろんなキャベツ組み合わせてもおもしろいかも！？

４つの食材で、キャベツを調理！簡単４レシピ

今回は、

• キャベツ
• 人参
• 豚ひき肉
• 木綿豆腐

の、４つの食材を使って、簡単レシピを考えてみました。
これを基本に、冷蔵庫の余り野菜などで、オリジナルの料理を楽しんでください。

「キャベツと人参のコールスローサラダ」

[材料　２名分]

キャベツ　1/8玉
人参　1/4本
酢　大さじ１
きび砂糖　小さじ1/2
マヨネーズ　大さじ２
塩こしょう　少々

[作り方]

①　キャベツと人参を千切りにする。
②　ボウルに、酢、きび砂糖、マヨネーズを入れ、キャベツと人参をいれ、混ぜ合わせる。
③　塩コショウで味をととのえる。
④　器に盛り付け、完成。

「キャベツとひき肉のアジアンビネガーサラダ」

[材料　２名分]

キャベツ　1/8玉
豚ひき肉　40ｇ
人参　1/4本
酢　大さじ３
きび砂糖　小さじ１
醤油　大さじ１
ナンプラー　大さじ１
レモン　1/8カット

[作り方]

①　キャベツと人参を千切りにする。
②　ひき肉を炒める。
③　ボウルにキャベツ、人参、ひき肉をいれ、ナンプラー、醤油、きび砂糖、酢を入れ、混ぜ合わせる。
④　お皿に盛り付け、レモンを添えて完成。
※　ミニトマトやレッドオニオン、紫キャベツなど、彩りを加えても美味しいです。大葉、茗荷など、香味野菜もピッタリ！

「キャベツ入り豆腐ハンバーグ」

[材料　２名分]

キャベツ　1/4玉
人参　1/4本
豚ひき肉　100g
木綿豆腐　1/2丁
たまご　１個
パン粉　大さじ４くらい
塩こしょう　小さじ１
片栗粉　小さじ１
麺つゆ　大さじ２
ケチャップ　大さじ２

[作り方]

①　野菜をみじん切りにする。
②　ひき肉と野菜をいれ、混ぜる。
③　豆腐は水を切って、②と混ぜる
④　塩コショウと、卵、パン粉、片栗粉を混ぜる。
⑤　空気を抜きながら、小判型に形を作り、多めの油で片面を揚げ焼きにして、裏返して、蓋をして、６分程度焼く。
⑥　フライ返しで様子を見ながら、カリッと焼けて火が通ったら、予熱でおいておく。
⑦　麺つゆとケチャップを合わせておき、ソースを作る。
⑧　皿に盛り付け、ハンバーグの上ソースをかけて完成。

「キャベツの無添加だしスープ」

[材料　２名分]

キャベツ　1/4玉
人参　1/2本
木綿豆腐　1/2丁
ひき肉　100g
卵　１個
海のめぐみ（顆粒だし）２袋
醤油　大さじ１
水　４００ml

[作り方]

①　キャベツをざく切りに、人参は、短冊切りに、豆腐は、２センチ角くらいに、切る。
②　水を火にかけ、キャベツ、にんじんを入れて、１５分程度煮る。
③　人参に火が通ったら、海のめぐみ（だし）と、ひき肉、豆腐をいれ、醤油で味を整える。
④　５分ほど煮たら、卵を溶き入れる。
⑤　器に盛り付け完成。

※青菜、きのこなどをいれてもおいしいです。冷蔵庫をチェックして、具で楽しみましょう！

いかがでしたでしょうか。冷蔵庫で保存できる、サラダは、たくさん作ってストックしておくのもいいと思います。これから、暑くなってやる気も起きなくなりがちです（青森出身のわたしには、夏は地獄です）。そんな時に、作り置きがあると、とっても助かります！私も水だらけの冷蔵庫を、ストックおかずに置き換えの季節になりますね。おいしく、健康にが、テーマ。皆さん、乗り切りましょう！お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自分の
店、tuakjam トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっと変わった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。
和食の料理教室を独自に開催。今後は定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べれるので、独身率高め。
年齢層は、３０〜４０代メインに、幅広い。
現在、感染症対策につき、休業中。

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag