《食》Hanako世代の6月の旬の食材しそ&ししとう

皆さま、こんにちは。和文化チームかぐや姫の木沢です。梅雨に入り、雨の日が続きますね。
野菜にとっては、“恵みの雨” ということで、今月6月の旬な野菜「しそ&ししとう」を使ったヘルシーレシピをご紹介いたします！
この野菜たちは、6月から９月くらいまでは、おいしい季節で、いろんな料理が楽しめるので、今からレシピをチェックしてくださいね！
目にも優しい色の鮮やかな「グリーン」の野菜たちを、おいしくいただきましょう！！

まず、『しそ』
わたしも、大好きな薬味です！
年中ありますが、特にこれからおいしくなるので、今からどう食べようかワクワク♪
６月から９月が旬な時期。和風ハーブが楽しめますね！
しその、女性に嬉しい効能は、
●血液をサラサラにする
●新陳代謝アップ
●デトックス効果
●心身の疲労回復
●免疫力を高める
●皮膚や粘膜を丈夫にする
●アレルギーの改善
などが、あげられます。

そして、『ししとう』
６月から８月が旬です！太陽をいっぱい浴びる季節がおいしいです。
こちらの効能は、
●ビタミンC豊富で、免疫効果を高める
●強い抗酸化作用で、錆びない体作りができる
●動脈硬化を予防
●カロチン豊富なので、細胞の老化を防ぐ
●美肌効果
●便秘解消
などが、あげられます。

この2つの食材を使って、3つのレシピをご紹介いたします。

『和ハーブの鶏つくね』
［材料 2人分］
⚫︎ 鶏ひき肉 200g
⚫︎ 春菊 1本
⚫︎ しそ 5枚
⚫︎ ししとう 5本
⚫︎ 山芋すりおろし大さじ1
⚫︎ 塩胡椒少々
⚫︎ みりん大さじ1
⚫︎ しょうゆ 1／4カップ
⚫︎ 酒、砂糖各大さじ2

［作り方］
① 春菊、しそ、ししとう（半分くらい）を細かく刻む。
② ボウルにひき肉、刻んだ春菊、しそ、ししとうを入れて、練るようにしてよく混ぜ合わせる。
③ 山芋のすりおろしを加え、塩胡椒をして、混ぜ、ハンバーグ型にまとめる。
④ フライパンに油をひき、熱して、焼く。焼き色がついたら、ひっくり返し、半分残したししとうを手で軽くつぶして加える。
⑤ みりん、しょうゆ、酒、砂糖を、混ぜ合わせ、強火でからませる。
⑥ 器に盛り付け、ししとうを添え、たれをかけて、完成。

『しそたっぷりの彩りトマト和サラダ』
［材料 2人分］
ミニトマト 10個
ズッキーニ 1/2本
しそ 5枚
ししとう 5本
めんつゆ大さじ3
ごま油大さじ1
砂糖小さじ1

［作り方］
① ミニトマトは、半分に切る。ズッキーニは1センチ程度の輪切りに。ししとうは、包丁で、少し切れ込みを入れる。
② しそは、千切りに切っておく。
③ サラダ油で、ししとうを2分程度炒める。
④ ズッキーニは、耐熱皿で、1分30秒ほど、温める。
⑤ めんつゆ、砂糖を混ぜ合わせ、野菜を漬け込む。ごま油を上からたらし、粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
⑥ 皿に盛り付け、千切りにしたしそを上にかけて、完成。

『ししとうとしらすのレモンうどん』
［材料 2人分］
⚫︎ ししとう 4本
⚫︎ うどん２名分
⚫︎ レモン輪切り 2枚
⚫︎ しらす大さじ3
⚫︎ しそ 6枚
⚫︎ めんつゆ（市販のもので、その分量通りでOK）
⚫︎ 水（分量に従う）

［作り方］
① うどんをパックの記載通りに、茹でる。（だいたい3分くらい）
② ししとうは、2分程度、塩茹でしておく。
③ めんつゆを作り、氷水にさらしたうどんを器にいれる。
④ しそを千切りにしておく。
⑤ ししとう、しらす、しそを盛り付け、真ん中にレモンをのせて、完成。
※お好みでごまをふってもおいしい。

これからの季節、楽しんで、お料理できますね♪
ぜひ、作ってみてください！
今回もありがとうございました。