皆様こんにちは。チームかぐや姫食担当の木沢いずみです。
もう桜咲き始めましたね。今年は暖かいので、桜も去年より早い開花でした。お花見は、できるかなーという感じですが、春野菜を食べて、せめてもの春気分を満喫したいと思っております！

今回のテーマは、『常備おかず』
あまり、お出かけなどできないご時世です。
冷蔵庫においしいごはんがあれば、作る手間も省けるし、何か一品の時に、役立ちます♪
そこで、『新玉ねぎ』を使った、レシピをご紹介しようと思います。

新玉ねぎは、3月から5月の春限定野菜です！
甘みが多く、みずみずしいのが特徴です。

選び方としては、
●表面にツヤがある
●ずっしり重いもの
を、なるべく選ぶといいです♪

普通の玉ねぎと、新玉ねぎ、何が違うの？と、思う方もいらっしゃると思います。
素朴な疑問にお答えいたします！
普通の玉ねぎは、「保存性を高めるため」に、収穫してから、1ヶ月ほど乾燥させて、出荷します。なので、新玉ねぎに比べて、水分は少なく、辛みがあります。薄皮は茶色くなります。

栄養価は、普通の玉ねぎと同じで、
●ビタミンB1、B2、C
●カルシウム
●鉄分
などです。
ツンとした、香りの正体である、「硫化アリル」
こちらは、水溶性なので、水にさらすと成分が流れてしまいます。そして、熱に弱いので、加熱すると、あまり摂取できなくなります。
新玉ねぎは、この「硫化アリル」を効率よく摂取できるんです！

●免疫力アップ
●血液サラサラ
●ビタミンB1の吸収率をあげる働きがある
そして、新陳代謝や、疲労回復にも効果が期待できます。

効率よく栄養を摂る『常備おかず』と、それを使ったアレンジレシピの3つをご紹介いたします！

『新玉ねぎの醤油漬け』

【材料　2名分】
新玉ねぎ　1個
醤油　大さじ1
昆布茶　小さじ1

【作り方】
① 玉ねぎは、繊維に沿って、薄切りに切る。
② 醤油、昆布茶を混ぜて、30分程度漬けて、味をなじませる。

とっても簡単ですけど、万能です！
スープに混ぜたり、サラダに混ぜたり、そのまま食べたり、ごはんに乗せてもOK！

『新玉ねぎとひじきのマリネ』

【材料　2名分】
新玉ねぎの醤油漬け　50g
芽ひじき　10g
すし酢　大さじ1
ゆかり　小さじ1
とうもろこし（缶詰でOK）　大さじ2

【作り方】
① 芽ひじきを、水で戻しておく。
② 芽ひじきを、中火で1分ほど茹でる。
③ ひじきの水気をよく切ってから、残りの材料を全て混ぜ合わせる。

『新玉ねぎの親子丼』

【材料　2名分】
新玉ねぎ醤油漬け　80g
鶏もも肉　250g
三つ葉　少々
みりん　大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
だし　60ml
海苔　適量
卵　3個
ごはん　2膳分

【作り方】
① 鶏モモ肉を一口大に切る。
② だし、みりん、醤油、砂糖を火にかけ、鶏モモ肉を入れて、中火で煮込む。
③ 鶏肉に火が通ったら、溶いた卵を流し入れる。
④ 半熟程度、火が通ったら、火を止めて、どんぶりに盛り付ける。
⑤ 上から、三つ葉と海苔をかけて、完成。

新玉ねぎの醤油漬けを作ると、いろんなレシピが作れます。
パスタの具にも、スープにも、うどんにも、サラダにも、和え物にも、アレンジは無限大！
冷蔵庫の常備おかずとして、ぜひ、作ってみてください。
今回もありがとうございました。

木沢いずみ

梅酒と青森ごはん tuakjam オーナー。

2007年より三軒茶屋にて、「梅酒と青森ごはん」の店、『tuakjam』をオープン。今年で10周年を迎えます。

以前働いていた焼酎バーでの知識を生かして、“酔いしれる「梅酒・焼酎・泡盛・果実酒」を中心に取り揃え、「お酒に合うごはん」を提供しております。一人飲みを楽しく、日々の生活に寄り添う、まさに“大人の学校”のような、お店です。『楽しみながら学ぶ』というのを、テーマに、和ごはん料理教室も定期的に開催。

また、『武士の食卓』では、プロ講師を取得。和文化をみなさんと一緒に「おいしく、楽しく」日本の文化を継承していきたいと思います。