木沢　いずみ 三軒茶屋で18年、梅酒と青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

１．お花見にぴったりな旬の喜ばれる食材

こんにちは。食のコラム担当の木沢です。
今年の花粉は、目にきました、、だいぶ落ち着いたのですが、薬飲んで目薬さして対策しましたが、かゆいのはどうしようもないので、つらかったです。
3月も終わりを迎えようとしてます。桜も咲き始めて、お花見シーズン突入！
持ち寄りパーティーや、お家でパーティーが多くなる季節です。
何持って行こうか悩みますよね。
そこで、簡単で体にも見た目もよいレシピを伝授しようと思います。

まずは、この時期の旬な食材。

● 菜の花
●たけのこ
●春キャベツ
●新玉ねぎ
●アスパラ
●そら豆

が、あげられます。
スーパーでもよく見かけるようになりました。旬なので栄養満点で、お安くゲットできるので、ぜひ、取り入れていきましょう！

山菜も出てきてますが、天ぷらはやはり揚げたてがおいしいので、家では蕗味噌作ったりと常備調味料として作るのもありです。そうしたら、野菜を切って、お味噌を出すだけで立派なおつまみになりますので、こちらもお手軽に作れちゃいますね。

では、お手軽お花見レシピをご紹介していきたいと思います。

２．作って食べてハッピー♪　お花見レシピ3品

「手作り蕗味噌」

[材料　２名分]

ふきのとう　8個
みそ　大さじ4
砂糖　小さじ1
みりん　大さじ2
サラダ油　大さじ1

[作り方]

① ふきのとうをきれいに水洗いして、みじん切りにする。
② フライパンにサラダ油を熱し、ふきのとうを炒める。
③ 調味料をいれて、炒め、水分が飛んだら完成。

※呑兵衛さんにはそのままでも。スティック野菜や、かまぼこ、クラッカーなど添えて出しても喜ばれます！

「春野菜のちらし寿司」

[材料　2名分]

菜の花　1/2束
たけのこ　150g
海老　6尾
米　2膳
たまご　2個
お酢（ミツカンのかんたん酢だと砂糖いらずでOK）大さじ2
みりん　小さじ1
塩　少々

[作り方]

① 菜の花は3センチくらいの長さに切る。たけのこはだいたい3センチくらいの大きさに短冊切りにする。
② たまごはみりんと塩を入れて、薄く焼いて、細切りにしておく。
③ 海老は殻を剥いて茹でておく。
④ 米にお酢を入れて混ぜ合わせておく。
⑤ 筍と菜の花は2分ほど茹でておく。
⑥ 器に酢飯から盛り付け、たまご、海老、菜の花、筍をバランスよく盛り付けて完成。

※あれば、ごまをふりかけてもおいしいです！

「春キャベツとそら豆とアスパラのバター醤油炒め」

[材料　２名分]

春キャベツ　2枚
そら豆　12個
アスパラ　3本
バター　10g
しょうゆ　小さじ1

[作り方]

① キャベツはざく切りにする。アスパラは筋をそら豆はさやからとって、斜めに切る。そら豆は、さやからとって、黒い爪のところに切り込みを入れて、2分茹でて、皮を取る。
② フライパンでキャベツを炒め、少ししんなりしたら、アスパラを入れ炒め、色が鮮やかになったら、そら豆をいれ、バターと醤油をいれ、味を整える。
③ 器に盛り付け、完成。

春にぴったりの簡単でおいしいレシピのご紹介でした。とくに蕗味噌は好評だったので、ぜひ、作ってみてください！皆様もお花見楽しんでくださいね。
今回もお読みいただきましてありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag