木沢　いずみ 三軒茶屋で18年、梅酒と青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

１．冬休みからの体の目覚め方

皆様、食のコラム担当の木沢です。2026年始まりました。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末年始、たくさんおいしいものを食べたのではないでしょうか？わたしも、実家でたらふく食べて幸せでした。休みから仕事モードへ、気持ちも体もリセットしないといけません。
冬は「体を温めながら老廃物を出す」ことがデトックスのポイントです。寒さで代謝が落ちやすいので、温性・発汗・利尿作用のある食材がおすすめです。
ぜひ食からのデトックスを試してみましょう！
朝食は「温・発酵・たんぱく質」
•味噌汁＋ごはん
•卵・納豆・焼き魚
•根菜入りスープ

⭐︎冷たいヨーグルトやスムージーは控えめに！
40代・50代の冬は、『無理に起こす』より、『回復させながら起こす』ことが大切です。
昨日より少し軽い体を作ることが、春への力と若さにつながります。
1月2月の旬の食材で、オススメのものをご紹介いたします。

２．冬のからだデトックス食材

● 根菜類（体を温める）
⚪︎大根→消化促進・むくみ解消
⚪︎ごぼう→食物繊維が豊富で腸内デトックス
⚪︎れんこん→腸を整え、免疫力アップ
⚪︎にんじん→血行促進・抗酸化作用
⭐︎煮物・スープが◎
● 発汗・代謝アップ食材
⚪︎生姜→血流改善、冷え対策
⚪︎唐辛子→発汗作用
⚪︎ねぎ・玉ねぎ→体を温め、解毒を助ける
⭐︎生姜湯、鍋料理に最適
● きのこ類（腸内リセット）
⚪︎しいたけ・えのき・しめじ→ 食物繊維で老廃物排出、低カロリー

● 発酵食品（腸活＝デトックス）
⚪︎味噌・納豆・ぬか漬け→ 腸内環境を整え、毒素排出をサポート
この食材を摂るようにすると、体内リセットの助けになるので、意識して食べるようにしましょう！

これらの食材の特にオススメな理由は
⚪︎ 寒さで甘み・栄養が凝縮
⚪︎免疫力・血行・代謝を支える
⚪︎春に向けた「体の土台作り」
となります。
1年の始まり、とても大切な季節です。土台を作っていきましょう！

３．体リセットレシピ3品

「豆腐とわかめのジンジャー味噌スープ」

[材料　２名分]

絹 or 木綿豆腐　1/2丁
乾燥わかめ　ひとつまみ
長ねぎ　少々
味噌　大さじ1
生姜（チューブ可）　小さじ1/2
出汁　400ml

[作り方]

①　ネギは斜め薄切りにする。わかめは、水に戻しておく。
②　豆腐は食べやすい大きさに切る。
③ 出汁を火にかけ、わかめ、豆腐を入れる。
④　2分したら、火を止め、味噌を溶き、生姜を入れる。
⑤　ネギを入れて、一煮立ちさせ、火を止める。
⑥ 器に盛り付け、完成。

「きのこたっぷり温納豆」

[材料　２名分］

納豆　2パック
しめじ・えのき・舞茸 各1/2袋
小口ネギ　少々
だししょうゆ　小さじ2
ごま 少々

[作り方]

①　納豆をタレごと混ぜ合わせる。
②　きのこは食べやすい大きさに割き、レンジで2分加熱する。
③　納豆とさっくり混ぜ合わせる。
④　ねぎとごまをのせ、完成。

「根菜の温活みそスープ」

[材料　２名分]

ごぼう　1/3本
しめじ　1/2袋
えのき　1/2袋
大根　1/6本
白菜 2枚
豆腐　1/2丁
昆布だし　400ml
みそ　大さじ1

[作り方]

①　ごぼうはささがきに、大根は薄切りの半月切りに、白菜は食べやすい大きさに切る。
②　きのこは、割いておく。豆腐も食べやすい大きさに切る。
③　鍋に出汁と野菜を入れて煮る。
④　火が通ったら、豆腐を入れる。
⑤　一煮立ちさせ、火を止め、味噌を溶く。
⑥ 一煮立ちさて、器に取り付け、完成。

今回もささっとできて、おいしいレシピをご紹介いたしました。今の季節、作り置きもできるので、スープは大量に作るのもオススメです。体リセットして、2026年も動いていきましょう！
今年も、働く女性のための食のコラム、みなさんにお届けしていたします。
お読みいただきありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag