木沢　いずみ 三軒茶屋で16年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

１０月は乾燥に注意

皆様、食のコラム担当の木沢です。朝晩、冷え込むようになりましたね。それと同時に乾燥が気になる季節に突入してきました。寝てるときに喉が乾いたり、唇が乾燥したりと、肌で感じる’渇き’実感しております。温かい飲み物を摂るようにして、腸内環境を意識するようにすると、体内が潤います。ミネラルも重要になってきます。
引き続き、腸内環境を意識しながら、水溶性の食物繊維と一緒に、「鉄・亜鉛・マグネシウム」などの、ミネラルを積極的にとっていきましょう。
寒暖の差が激しいので、よりいっそうの体調管理が必要になります。冷えと乾燥は、女性にとって、大敵ですので、皆様、意識して、いきましょう。
お昼は温かいので、つい油断しがちですが、夜は本当に寒くなるので、上着を羽織ることも忘れないようにしてください。私がやりがちなんですが、お昼暑いから薄着で出かけて、夜震えるという、学習しないズボラな部分があるので笑、せめて、食べるもので、カバー。先日はキャンプに行ってきたのですが、インナー寝袋だけ持って行って、肝心の寝袋を持っていくのを忘れるという、大失態！！！寒かったですー　でも、風邪をひかなかったので、日頃の食べてるもののおかげだと、思ってます！！
過ごしやすくなってきてますが、皆様、準備は、入念に。
楽しい秋をお過ごしください。

うるおい補給！食べておくべき食材

水溶性の食物繊維豊富な食材と、ミネラル分が豊富な食材を補給すると、効率よく栄養素を吸収することができます。

●水溶性の食物繊維が豊富な食材
わかめ、昆布、海苔、もずくなどの海藻類
納豆
こんにゃく
オートミール、大麦、ライ麦などの穀類
じゃがいも、里芋、長芋などの芋類
いちご、みかん、アボカドなどの果物
モロヘイヤ、オクラなどの野菜類

ネバネバ・ツルツル・トロトロとした食感のものが多いのが特徴です。

●ミネラル分が豊富な食材
牡蠣
ラム、牛肉、レバーなどの赤身肉
ひよこ豆、大豆
アーモンド、カシューナッツ
青のり
いわし、マグロ、カツオなどの赤身の魚
ほうれん草
卵
などが、挙げられます。

合わせて食べることでより、腸の運動を促してくれる心強い存在です！ぜひ、お好きな組み合わせで食べてみてください。

作ってハッピー♪　“うるおい和ごはん”レシピ

「長芋と青のりのマグロ丼」

[材料　２名分]

ごはん　２膳
マグロ　刺身用　２００g
つけタレ　醤油　大さじ３
みりん　大さじ３
料理酒　大さじ２
長芋　２００g
青のり　大さじ１
卵　２個
白ごま　少々
わさび　適量

[作り方]

①　ボウルに漬けタレの調味料をいれ、電子レンジで２分加熱しておく。
②　マグロを食べやすい大きさに切り、粗熱がとれたタレの中にいれ、冷蔵庫に２０分ほどいれておく。
③　長芋はすりおろしておく。そして、青のりを混ぜ合わせる。
④　卵は、黄身だけとっておく。
⑤　丼に、ごはんをよそい、マグロ、長芋、真ん中に黄身を落として、ごまをふる。わさびも添えて、完成。

「ひよこ豆とモロヘイヤの卵とじ味噌汁」

[材料　２名分]

ひよこ豆　７０g
モロヘイヤ　1/2束
卵　１個
水　４００ｍｌ
顆粒だし　小さじ１
味噌　大さじ１

[作り方]

①　モロヘイヤはあらみじん切りにしておく。
②　卵は溶いておく。
③　鍋に水と出汁をいれ、沸騰前に味噌をいれる。
④　ひよこ豆をいれ、モロヘイヤを加え、色が変わったら、卵を回し入れ、ふわっとしたら火を止める。
⑤　器に盛り付け、完成。

「オクラと長芋の牛肉巻き」

[材料　２名分]

オクラ　４本
長芋　７０g
牛肉薄切り　１３０ｇ
料理酒　大さじ１
みりん　大さじ１
はちみつ　大さじ１
醤油　大さじ１
片栗粉　小さじ１
サラダ油　小さじ１

[作り方]

①　長芋は皮を剥き、オクラくらいの長さに細切りにする。
②　オクラのガクを取り、牛肉に巻き付け、片栗粉をまぶす。
③　フライパンに油を引き、長芋とオクラを巻いた牛肉をいれて、全体に焼き色がつくまで焼く。
④　調味料は合わせておく。
⑤　肉に火が通ったら、調味料をいれ、全体になじむように、絡めながら煮詰める。
⑥　お皿に盛り付け、完成。

今回は、うるおいに特化した食材を使ってのレシピをご紹介いたしました。
夜ごはんの献立にぜひ、役立てていただけると嬉しいです。乾燥は本当に体の不調に繋がりますので、あたたかい飲み物も一緒にとるようにして、体の中から、きれいになっていきましょう。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag