木沢　いずみ 三軒茶屋で16年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

季節の変わり目に起こりやすい体調の変化

皆様、こんにちは。食のコラム担当の木沢です。実は、１０日前くらいに料理をしてて、足にパスタの茹で汁を全部かけてしまい、大火傷をしてしまいました。。なんとも情けないことですが、これが、めちゃくちゃ痛い！！！１０月はワタシ的にたくさんイベントもあるので、早く治したいところですが、まだまだかかりそうです。。いいお医者様や病院、ケアがあれば教えてほしいです。
さて、やっと涼しくなってきましたね。巷では、地球温暖化ではなく、地球沸騰化とまで言われてるそうです。本当に大変なことですよね。今、朝晩の寒暖の差が激しいので、体調管理にはお気をつけください。
この季節の変わり目は、注意しなければならないことがあります。
夏より気温が下がってきてることにより、知らず知らずのうちに、水分をとる量は減ってませんか？からだが乾燥し、便秘の症状がでることもあります。
腸内環境が悪化すると、ビタミンB群が吸収されにくくなります。感情を豊かにするホルモンがたくさん、作られなくなるので、意欲がわかなかったり、無気力になったり、悲しくなったりと、感じやすくなります。
さらに、ビタミンB群やミネラルによって、全身を動かすエネルギーを作る「ミトコンドリア」への栄養補充も十分に行うことができなくなり、やる気や行動力がなくなり、だるさを感じやすくなってしまうことも。１０月は、からだを潤し、腸と心に栄養を与える食事を心がけましょう。

デトックス効果のある栄養素と食材

まず、いちばん手っ取り早いのは、「白湯」です。毎朝白湯を飲む習慣をつけましょう。
そして、腸内環境を整える食物繊維をとることが大切です。
●わかめなどの海藻類
●切り干し大根
●昆布
●キャベツ
●ごぼう
●りんご
などがよいです。
これらの食材とアミノ酸たっぷりの「卵」を一緒に摂ると、胃を強くしながら、心の栄養をたっぷり含みますので、夏の疲れをリセットして、スッキリした心になること間違いないでしょう！

おうちで簡単！卵を使った腸活レシピ

「ごぼうの卵とじ」

[材料　２名分]

ごぼう　１本
たまご　３個
水　７０ｍｌ
出汁　大さじ１
砂糖　小さじ２
しょうゆ　小さじ１
小口ネギ　少々
料理酒　大さじ１

[作り方]

①　ごぼうは、皮をむき、ささがきにして、水にさらしてアク抜きをする。
②　フライパンにごぼうと調味料をすべていれ、煮立ったら７分ほど煮る。
③　卵を溶いておく。そして、フライパンに流し込んで、軽くかき混ぜる。
④　卵がふんわりしてきたら、器に盛り付け、小口ネギを散らして完成。

「三つ葉ととろろ昆布の卵焼き」

[材料　２名分]

卵　３個
サラダ油　小さじ２
三つ葉　1/4袋
とろろ昆布　ひとつかみ
みりん　大さじ１
だし醤油　小さじ１

[作り方]

①　卵をボウルにいれて、みりん、だし醤油を加えて混ぜ合わせる。
②　卵焼きフライパンに、油をひき、温まったら、1/3量を流し込み、みじん切りにした三つ葉ととろろ昆布を1/3の量ずついれて、巻いていく。これを２回繰り返す。
③　卵液を全部入れて巻き終わったら、火が通るまで、弱火で２分程度加熱して、火を消し、予熱で火をいれる。
④　６等分に切って、器に盛り付け完成。

「切り干し大根とゆでたまごとわかめのマヨサラダ」

[材料　２名分]

切り干し大根　３０ｇ
わかめ　小さじ１
卵　２個
しょうゆ　大さじ１
酢　大さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
はちみつ　大さじ1/2
マヨネーズ　大さじ２
白ごま　大さじ２

[作り方]

①　ごまは、大さじ１1/2は、すりおろしておく。
②　切り干し大根は、水で戻しておく。わかめも水で戻しておく。
③　ボウルに、調味料をいれ、すったごまもいれ、混ぜ合わせておく。
④　ゆで卵を作る。
⑤　切り干し大根、わかめをボウルにいれ、崩しながらゆで卵もいれ、混ぜ合わせる。
⑥　器に盛り付け、ごまをふって、完成。

今回は、卵＋デトックス食材の料理レシピをお伝えいたしました。簡単にできて、体の不調も治せる、しかも、おいしい！という私も好きなおかずなので、皆様、参考になさってくださいね。少し多めに作って、ストックしておくと１週間のごはんが楽になりますよ。
味付けもお好みで味噌いれてみたり、辛味をいれてみたりとアレンジもできる、多様性レシピなので、ぜひ、オリジナルを作ってみてください。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag