木沢　いずみ 三軒茶屋で１５年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

タロットでよむ、11月前半の開運ポイント

皆様、こんにちは。食のコラム担当の木沢です。朝晩は、冷える季節になってきましたね。薄手の毛布をかけて寝る夜になりました。青森出身の私にとって、これからは、パラダイスの季節となっていきます！夏がめっぽう苦手なので、さらに活動的になります。いろいろ、でかけたり、動いたりと、行動することによって、未来は変わるので、この季節からは、私も楽しみなのです。そして、食欲も出てきてしまいますので、節制して、体の調子を整えていきましょう。
今回も、タロット占い師の寿采（ひさ）さんに、占っていただきました。では、早速みていきましょう。

２０２２年も残り２ヶ月となりました。「今年やってみよう！」と思ったことは達成できていますか？
１１月前半は、仕事の目標にフォーカスし、本格的に取り込む、または、取り込み始めるのに、最適な時期です。
生産性やクオリティが上がり、やがては、大きなスキルアップや収入が期待できます。自分の力を最大限信頼し、やってみましょう。
達成にむけて、願いが叶う準備ができています。
一方で、恋愛に関しては注意が必要。シングルの人は、仕事に夢中で恋の機会を逃してしまう暗示があるので、注意を。パートナーがいる人は、金銭感覚のズレに気をつけて。

テーマカード「魔術師」「コインの８」
●魔術師
キーワードは「創造力」無から有を生み出す力を、どのようにこれから人々にアピールしていくかが、大切です。それをどういう思いに基づいて、実現していくか、考えましょう。人任せにせず、自分で考えて行動をすることが大事です。自信を持って、誰よりも、先に一歩踏み出してください。
●コインの８
キーワードは「修行」目標へ到達するための地道な努力を暗示します。一心に取り組めているか、楽な方に流されていないかを判断してください。資格をとったりするのもいいかも。目標に向かってコツコツと取り組むことで、確かなスキルが身につき、一歩ずつ成功に近づきます。

＜１１月の吉日＞
一粒万倍日　１日　４日
満月　８日（牡牛座の満月）皆既月食、ブラッド・ムーンといわれ、通常の満月より数十倍エネルギーが高いです。

開運日に、何かを初めてみるのも、いいかもしれませんね。ぜひ、参考になさってください。

11月前半のラッキーカラーと取り入れ方

ラッキーカラーは、
●モスグリーン
●ブラウン
●グレー
●チャコールグレー

一気に秋らしいカラーになって来ました。お洋服、ネイル、メイク、靴など、身につけるもので取り入れるのがいいと思います。
ブラウンとグレーも、色の相性はよいので、服のコーディネートに色で遊んでみてください。バッグやネイルをグリーン系にするのもかわいいですね。アイシャドウにも、アイライナーやマスカラにグリーンを取り入れると、おしゃれになると思います。
今は、いろんな色がドラッグストアや、デパートでも出ているので、おでかけついでに探してみて、好みの色やテクスチャーを探して、身につけてみてくださいね。

「ブラウン×グレー」
「モスグリーン×グレー」
「チャコールグレー×モスグリーン」
ぜひ、ご参考までに。

開運食材とビューティー効果

開運フードは、
●玉ねぎ
●ねぎ
●豆腐
●みかん、レモンなどの柑橘類
と、皆さんの身近な食材ばかり！

特にこれからの季節に旬になってくる「ねぎ」にクローズアップしていきましょう。

●ねぎ
薬味などに使われ、みなさんも馴染み深い食材のねぎ。実は、「抗菌・殺菌」効果があり、免疫力を高めてくれる、これからさらに摂りたい食材です。
独特な香りや辛味のもと「アリシン」や、美容と健康にうれしい栄養素がたくさん含まれています。
まず、デトックス＋ダイエット効果があります。独特のねぎの香りの硫化アリルという成分には、水銀や鉛などの重金属と結合して、体外へと排出するデトックス効果がある上、代謝に働くビタミンB１の吸収を助けるダイエット効果も認められています。
そして、βカロテンが含まれているので、「抗酸化作用」がとても高いです。緑の部分には、抗酸化作用のあるβカロテン、軟白部分には、食物繊維やカリウム、葉酸、ビタミンCなどが含まれております。熱に弱いので、ぜひ、生で食べることをおすすめします。
アリシンという栄養素には、血液循環をよくする効果があるので、血液をサラサラにしますし、むくみ防止、冷え予防にも効果的です。ビタミンCもあるので、もちろん、美肌効果もあります。
潰したり、刻んだりすることで、さらに成分が活性化され、強い抗酸化作用が発揮しますので、アンチエイジング効果バツグンです！
薬味や、サラダなど、いろいろ食べ方はあるので、風邪予防にもなりますし、積極的に摂取していきましょう。

作ってハッピー♪　“長ネギ”レシピ

「お手軽ルーロー飯」

[材料　２名分]

豚バラ肉　２００g
ゆで卵　２個
長ネギ　1/3本
生姜　薄切り２枚
にんにく　１片
酢　大さじ１
料理酒　大さじ１
ごま油　大さじ１
八角（あればでOK)　１片
ごはん　２膳分

調味料
料理酒　大さじ３
水　１００ｍｌ
しょうゆ　大さじ４
砂糖　大さじ２

[作り方]

①　長ネギは、半分に切って、斜め薄切りにする。生姜は細切りにする。にんにくは、あらみじん切りにする。
②　豚バラ肉は、１センチ幅に切り、酢と料理酒を揉み込んでおく。
③　鍋にごま油を熱し、ねぎ、生姜、にんにくをいれ、香りが立つまで炒める。
④　調味料と、八角を加え、沸騰したら、肉を入れて、アクをとりながら炒める。
⑤　ゆで卵は半分に切っておく。
⑥　器にごはんをよそい、盛りつけ、上にゆで卵をのせ、完成。

「豆腐とネギのチョレギサラダ」

[材料　２名分]

サニーレタス　４枚
ミニトマト　６個
長ネギ　1/3本
豆腐　1/2丁
ごま油　大さじ１
酢　大さじ１
めんつゆ　大さじ1/2
すりごま　大さじ１
砂糖　小さじ1/2
韓国のり　１枚分
糸切り唐辛子　少々
松の実　大さじ１

[作り方]

①　サニーレタスを食べやすい大きさに手でちぎって水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
②　ミニトマトは半分に切る。長ネギは、４センチくらいの長さにカットして、縦に包丁をいれ、細切りにする。水にさらしておく。
③　豆腐は、２センチ角くらいに切っておく。
④　レタス、トマト、ネギをボウルにいれ、ちぎった韓国のり、ごま、糸切り唐辛子をいれ、さらに、ごま油、酢、めんつゆ、砂糖を加えて、ざっくり混ぜ合わせる。
⑤　器に盛り付け、松の実をトッピングして、完成。

※　松の実は、先にフライパンで炒っておくと、さらに風味がアップするので、お時間ある方はやってみてください。

「超簡単！レモン冷奴」

[材料　２名分]

豆腐　１パック
レモン汁　大さじ１
長ネギ　５センチ
ごま油　大さじ１
塩　小さじ1/2

[作り方]

①　豆腐はお皿にのせ、水気をきっておく。
②　長ネギはみじん切りにして、ごま油、レモン汁、塩と和える。
③　お皿の水を切り、上に、ネギだれをかけて、完成。

※　簡単すぎますが、私が、ヘビロテのめちゃくちゃおいしい冷奴です！寒いときには、豆腐をレンジで１分ほど加熱して、温奴でもOK！

皆様、今回は、「長ネギ」を使ったレシピをご紹介いたしました。
熱に弱い栄養素があるので、できれば、生で使っていただきたいので、サラダと、冷奴はお試しください！
乾燥する季節ですので、野菜をたくさん摂って、体調にはじゅうぶんお気をつけください。
今回もお読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag