木沢　いずみ 三軒茶屋で１５年、梅酒と地元青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

１０月は抜け毛が増える！？

皆さん、こんにちは。食のコラム担当の木沢です。寒くなってきましたね！寒暖差で、まだまだ着る服に迷ってしまっています。皆さんは、衣替えはお済みですか？あと、乾燥してるので、髪もパサパサになってきました。悲しい。
トリートメントや、髪の手入れをしっかりしているのですが、それでも、髪はなかなか言うことを聞いてくれません。くせ毛だからか、季節のせいか笑　でも、周りの女性も髪のお悩みを持っている方が多いです。
●細くなってきた
●抜け毛が多くなってきた
●つやがなくなってきた
など、女性にとって、とっても重要なお悩みですよね。
実は、９〜１０月は、１年の中でも抜け毛がいつもの３倍くらいに増える時期なんだそうです！！頭皮の異常を感じやすい、敏感な季節とも言われています。
それは、朝晩の気温の変化、寒暖差が大きくなり、自律神経やホルモンバランスが乱れやすくなるのに加え、夏に受けた頭皮のダメージがじわじわと表面化してくる時期なのです。
紫外線による活性酸素の発生や、夏バテによる不規則な食生活、寝不足による成長ホルモン分泌の減少、冷房による頭皮の乾燥や血行不良による新陳代謝の低下など、頭皮の負担の原因がたくさん！！
とくに、紫外線による活性酸素の発生によって、頭皮の肌のうるおいが低下することで、毛母細胞の老化につながり、
●抜け毛
●薄毛
●乾燥毛
●かゆみ
などの原因となります。
髪によい栄養素をとりいれて、体内から美髪を手に入れるレシピをご紹介いたします！

髪のターンオーバーによい食材

ターンオーバーという、言葉を皆さんよく耳にすると思います。お肌や髪もそうですが、皮膚細胞は角質層で成長し、古い角質がはがれ落ちることを、言います。
このターンオーバーは、約６週間かけて行われます。この機能が正常に働くようにすることが美髪や美肌を保つために必要です。
そのためには、どういった栄養素が必要なのでしょうか。
それは、ずばり「ミネラル」です！！
ミネラルが不足していると、細胞のターンオーバーが乱れ、水分保持ができなくなり、頭皮と肌が乾燥して、かゆみや抜け毛の症状が悪化してしまいます。
もちろん、ビタミンやLシステインも大切です。特によいとされる栄養素は、ミネラルのなかでも、「亜鉛」「ヨウ素」です。
「亜鉛」は、タンパク質を髪に合成させるために必要で、髪に栄養を届ける重要な役割を果たしています。抜け毛防止や皮膚の形成にも必要です。貝殻や、緑茶、抹茶などに、多く含まれています。
「ヨウ素」は、代謝を促進し、髪の成長に寄与するヨウ素は、髪のつやを良くする効果が期待できます。わかめ、昆布、ひじきなどに多く含まれています。
美髪に特におすすめなのが、「ナッツ類」です。ナッツ類には、髪は肌の細胞を形成する植物性タンパク質だけでなく、肌や髪に栄養を行き渡らせるミネラル類も豊富に含まれており、健康的な髪づくりに必要な栄養を効率よくとることができます。
●アーモンド
●カシューナッツ
●くるみ
●ピスタチオ
などが、おすすめですので、ぜひ、小腹がすいたら、「緑茶とナッツ」を、食べるように意識してみてください。
お酢や切り干し大根、牡蠣もおすすめです。
黒酢がとくにアミノ酸が多いので、おすすめです。苦手な方もいると思いますので、普通の酢でも大丈夫ですが、より効果が高いのは、黒酢です！

美髪で若返り”ナッツ”レシピ

「常備確定！ナッツじゃこふりかけ」

[食材　２名分]

無塩ミックスナッツ　４０g
ちりめんじゃこ　２０g
鰹節　１０ｇ
塩昆布　２０g
白いりごま　大さじ１
砂糖　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
みりん　小さじ１
酢　小さじ１
ごま油　大さじ１

[作り方]

①　ナッツは粗目に刻んで、フライパンで乾煎りする。
②　ナッツ、かつおぶし、塩昆布、ちりめんじゃこを炒める。
③　調味料をいれて、炒める。
④　１時間程度、おいておくと、味が馴染んでくるので、タッパーなどにいれて、保存する。

「ほうれん草としめじと茄子のナッツ胡麻和え」

[食材　２名分]

ほうれん草　1/4束
茄子　１本
しめじ　1/2袋
無塩ミックスナッツ　大さじ２
白すりごま　大さじ１
白ごまペースト　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
砂糖　小さじ１

[作り方]

①　ほうれん草は、１分半茹でて、食べやすい大きさに切る。
②　茄子は、細切りに、しめじは、石突をとって、レンジで２分ほど加熱する。
③　フライパンで、粗目に刻んだナッツを乾煎りする。
④　ボウルに白すりごま、白ごまペースト、しょうゆ、砂糖をいれ、混ぜ合わせておく。
⑤　茄子、ほうれん草、しめじをいれ、ナッツもいれ、調味料と混ぜ合わせる。
⑥　器に盛り付け完成。

「豚肉と小松菜のガーリックナッツ炒め」

[食材　２名分]

豚肉　１５０ｇ
無塩ミックスナッツ　大さじ２
小松菜　1/2束
にんにく　１片
ごま油　大さじ１
料理酒　大さじ１
しょうゆ　小さじ２
鶏ガラスープの素　顆粒　小さじ１

[作り方]

①　豚肉、小松菜を食べやすい大きさに切る。
②　にんにくは薄切りにする。ナッツは半分くらいに刻む。
③　フライパンに、ごま油とにんにくをいれ、香りが立ってきたら、豚肉をいれて、炒める。
④　火が通ったら、調味料をいれ、ナッツ、小松菜をいれ、さっと炒める。
⑤　器に盛り付け、完成。

今回は、「ミネラル」をたくさん摂ろうという、テーマで、「ミックスナッツ」を使った、レシピをご紹介いたしました。
そのまま、おやつとして、食べてもいいですいし、料理に使ってもいいので、オトクなビッグサイズを買ってもいいですね。
いい食材を体に取り入れて、美髪を手に入れましょう！
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag