木沢　いずみ 三軒茶屋で１7年、梅酒と青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

なぜ冬は食欲が出る？

こんにちは。食のコラム担当の木沢です。冬も美味しいごはんが多くて、嬉しい季節です！お正月から、新年会と飲みの機会が多い1月を経て、2月！体の調子はいかがでしょうか？
ちょっとスカートがキツくなってきたなど、体がゆるゆるしてませんか？？
寒いと、体温維持のため、体のエネルギーを使います。基礎代謝が高くなるので、エネルギーを欲し、食欲も増していきます。
ほか、日照時間が短いので、セロトニンの分泌が減る傾向にあります。なので、幸せホルモンと言われるセロトニンが少なくなると、幸せ＝ごはん　となり、食欲が増すこともあるのです。
食べることで、エネルギーを蓄え、体に必要な栄養分をとるのは、とても良い事です。
ただ、食べすぎは体重増加に繋がってしまうので、適度に、よく噛んで、ゆっくり食べることをオススメします。
腸の健康は、全身の健康につながります！巡りをよくして、しっかり腸活しましょう。

体の巡りをよくする食材

意識して摂りたい4大腸活食材をご紹介いたします！

●食物繊維
腸内の善玉菌のエサになるのは、食物繊維です。善玉菌の増加を促し、腸内環境を整えます。
→芋類、きのこ類、青梗菜、白菜、切り干し大根

●発酵食品
乳酸菌や納豆菌などの善玉菌が多く含まれているため、悪玉菌の繁殖がおさえられ、腸の機能が高まります。
→味噌、チーズ、酒粕、醤油、漬物、キムチ

●オリゴ糖
腸内環境を整えるために必要な善玉菌を増やす作用があります。
→玉ねぎ、キャベツ、ごぼう、大豆、きなこ、バナナ、にんにく

●油
便を柔らかくする効果と、大腸を刺激して腸の動きを活発にする効果があります。
→えごま油、オリーブオイル、アボカド

“体整え”レシピ　3品

「きのことごぼうのキムチ和え」

[材料　２名分]

しめじ　1/2袋
しいたけ　3個
ごぼう　1本
キムチ　１００g
ごま油　大さじ１
めんつゆ　大さじ１
料理酒　大さじ１

[作り方]

①　ごぼうは大きめのささがきに、しいたけは、食べやすい大きさに、しめじは、食べやすくほぐしておく。
②　フライパンに、ごま油1/2をいれ、熱し、料理酒、ごぼうをいれ炒める。料理酒が少なくなったら、しいたけ、しめじをいれ、更に炒める。
③　きのこがしんなりしたら、めんつゆ、キムチをいれ、更に炒め、仕上げにごま油をかける。
④　器に盛り付け、あればごまをまぶして、完成。

「切り干し大根と豚肉の味噌汁」

[材料　２名分]

切り干し大根　２０g
豚肉　１４０g
みょうが　１個
みそ　大さじ２
水　400ml
生姜　２センチ

[作り方]

①　豚肉を食べやすい大きさに切る。みょうがと生姜は千切りにしておく。
②　切り干し大根は、３センチ位に切り、鍋にいれておく。
③　鍋に火を入れ、沸騰したら、肉をいれる。
④　肉に火が通ったら、生姜をいれ、３０秒くらいで、一旦火を止め、味噌を溶いていれる。
⑤　生姜、みょうがもいれ、火をいれ、ひと煮立ちさせたら、火を止める。
⑥　お椀に盛り付け完成。
※　みょうがのシャキシャキ感がお好きなら、食べる直前にみょうがをいれてもOKです。

「キャベツと大豆のガーリックしょうゆ炒め」

[材料　２名分]

キャベツ　３枚
大豆（水煮）　１００g
にんにく　１片
サラダ油　大さじ１
しょうゆ　小さじ２

[作り方]

①　キャベツを食べやすい大きさにざく切りにする。
②　にんにくをみじん切りにする。
③　フライパンで油を熱し、温まったらにんにくをいれ、香りが立ったらキャベツをいれる。
④　焦げ目がついたら、大豆をいれ、しょうゆで味をなじませる。
⑤　器に盛り付け完成。

※とってもシンプルなので、できるだけ上質なものを使うとより素材の味が楽しめて体も喜びます。

いかがでしたでしょうか。デトックスしながら、美肌も手に入れられるレシピをご紹介いたしました。しかも、とっても簡単！
腹八分目でも、十分な栄養は摂れるし、体も動きやすいので、食べ方と食べるものを少し意識して、体を整えていきましょう。
今回もお読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag