木沢　いずみ 三軒茶屋で１7年、梅酒と青森の食材を使った創作料理を出す、カフェバー　tuakjam【トゥアックジャム】を経営。 地元の野菜を仕入れ、体に良い料理、空間を提供。日々、集まったお客さんとの会話も楽しめるのも、お店の人気のポイント！ https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

バランスの良い食事を選ぶ

皆様、食のコラム担当の木沢です。７月末からゲリラ豪雨が多いですね。雨のおかげで、少しは暑さが和らぎますが、湿度が半端ない！！！ここは、温室ですかってくらいの湿気です。タオル大活躍！お肌には水分でいいかななんて、思って前向きに考えたいけど、息をするのも苦しいくらいになると、室内でのんびりが一番ですね。
そんな、気候に翻弄される夏。体や心に負担がかかっていることも多いです。皆さんの、頑張る体を労るためにも、栄養バランスのとれた、よい食事をとることが大切になってきます。
食材の色を意識することで、口にする食材の種類も増え、自然とバランスのよい食事をとることができるのです。
それでは、５色の食材をみていきましょう。

食材の５色

食材は、見た目の色で５色に分けることができます。
それぞれの色の食材をピックアップしていきましょう。

「赤の食材」
肉・魚など、中身が赤い野菜や果物があげられます。
●牛肉
●豚肉
●まぐろ
●あじ
●えび
●鮭
●トマト
●にんじん
●赤ピーマン、パプリカ
●いちご

「緑の食材」
葉や見た目が緑の野菜や果物
●キャベツ
●レタス
●きゅうり
●ピーマン
●ブロッコリー
●ほうれん草
●アスパラガス
●キウイ　など

「黄色の食材」
卵や大豆製品　中身が黄色の果物や野菜
●卵
●みそ
●納豆
●かぼちゃ
●さつまいも
●とうもろこし
●生姜
●みかん
●グレープフルーツ
●パイナップル　など

「白色の食材」
ごはん、乳製品　中身が白い野菜や果物
●うどん
●鶏肉
●白身魚
●豆腐
●牛乳
●玉ねぎ
●白菜
●にんにく
●りんご
●バナナ　など

「黒色の食材」
海藻・きのこ類・黒ごまなどの見た目が黒い食材
●ひじき
●昆布
●海苔
●黒ごま
●貝類
●茄子
●ごぼう
●しいたけ
●ぶなしめじ
●こんにゃく　など

スーパーにお出かけの際には、ぜひ意識して見てくださいね。買い物も楽しくなって、バランスの良い食事もとれて、一石二鳥です！

３．作ってハッピー♪　“彩り和ごはん”レシピ

「枝豆と大豆のひじき煮」

[材料　２名分]

乾燥ひじき　１０g
枝豆　むき身　大さじ１
大豆　蒸したもの　大さじ１
にんじん　1/4本
ごま油　大さじ1/2
めんつゆ　大さじ１
料理酒　大さじ１

[作り方]

①　ひじきは水に２０分程度漬けておいて、水気を切っておく。
②　にんじんは、細切りにしておく。
③　鍋にごま油を熱し、材料をすべて入れて、中火で炒める。
④　しんなりしてきたら、めんつゆをいれ、中火で８分程度汁気がなくなるまで、炒める。
⑤　器に盛り付け、完成。
※多めに作って、常備おかずとしても重宝します。

「ほうれん草の胡麻和え」

[材料　２名分]

ほうれん草　1/2束
にんじん　1/4本
こんにゃく　1/4枚
えのき　1/2袋
すりごま　大さじ１
白だし　大さじ1/2
めんつゆ　小さじ１

[作り方]

①　ほうれん草は茹でて、流水につけて、水気をしっかり絞って、３センチ幅に切る。
②　こんにゃくも茹でて、細切りにする。
③　にんじんも細切りに、えのきは石づきを取り除いて、３センチ幅に切る。耐熱容器にいれて、レンジで２分加熱する。
④　ボウルにめんつゆ、白だし、すりごまを混ぜ合わせてから、具材もいれて、なじませるように和える。
⑤　器に盛り付け、完成。

※そうめんの付け合せにぴったりです！

「牛肉のとパプリカのカラフル甘辛ソテー」

[材料　２名分]

牛肉　２００g
パプリカ（赤と黄色）　1/2個ずつ
ししとう　６本
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ１
料理酒　大さじ１
片栗粉　大さじ１

[作り方]

①　牛肉は食べやすい大きさに切る。そして、片栗粉をまぶしておく。
②　パプリカは３センチくらいの大きさに乱切りにする。
③　ししとうは、斜めに２等分する。
④　調味料を混ぜ合わせておく。
⑤　サラダ油をフライパンで熱し、牛肉を火が通るまで炒めて、いったん、皿に取り出す。
⑥　パプリカ、ししとうを同じフライパンで２分程度さくっと炒めてから、肉を戻し、調味料を入れ、味が絡むように炒める。
⑦　器に盛り付け、完成。
※　丼にしてもよいし、うどんやパスタの具材にも使えます。

今回は、夏にぴったりな和なおかずをご紹介いたしました。とても簡単なので、ぜひ冷蔵庫の中の食材とにらめっこして、料理を作ってみてください。
ゲリラ豪雨が多発している８月。気圧の変化にもついていけなくなる方もいるかもしれませんが、食で健康維持をしていきましょう！スタミナづくりも大切です。
お読みいただきまして、ありがとうございました。

プロフィール

青森県出身。航空会社勤務を経て、イタリアン、アジアン料理、梅酒バーで修行し、2007年に、自身の店　［tuakjam］トゥアックジャムを三軒茶屋にオープン。
地元青森の食材を使った創作料理や、おつまみを提供。ちょっとかわった梅酒や店主こだわりの焼酎が飲める。
店主もだいたい飲んでるので、ひとりで来ても安心。一緒に飲める家のような店。
武士の食卓で、和食伝承士を取得。和食の料理教室を独自に開催。今後は、定期的に開催するよう、準備中。
三軒茶屋のバーは、ひとりでくるお客様が多いので、大人の放課後みたいなイメージのお店。ごはんも食べられるので、独身率高め。年齢層は30〜40代をメインに、幅広い。

定休日→日曜日
営業時間→17:00〜24:00

■ホームページはこちら
https://tuakjam-cooking.crayonsite.net

■インスタグラムはこちら
https://instagram.com/tuakjam?r=nametag